Graduado em Gastronomia e em Filosofia, Mestre e Doutor em Hospitalidade. Docente do Programa de Pós-graduação em Gestão e Estratégia e do curso de Bacharelado em Hotelaria da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e do Programa de Pós-graduação em Hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi (UAM).

Tem experiência em várias funções na área de A&B, como chefe de cozinha, maître e sommelier no Vale do Paraíba e em São Paulo. Há mais de 10 anos ensina sobre a teoria e a prática da Gastronomia em diversos níveis de formação.

Linhas de pesquisa:

Fenômenos, rituais e artefatos gastronômicos e suas relações com a hospitalidade e a comensalidade

Esta linha tem como principal objetivo analisar os fenômenos, rituais e artefatos gastronômicos contextualizados em domínios sociais diversos sob a ótica da hospitalidade e da comensalidade a partir de técnicas qualitativas, como entrevistas e observações participantes e métodos como etnografia e estudos de casos. A partir dos resultados, espera-se ampliar a compreensão das relações entre os conceitos, objetos e conhecimentos dos campos da Gastronomia, Hospitalidade e Comensalidade.

Hospitalidade e Hostilidade nas interseccionalidades de gênero e sexualidade

Esta linha tem como objetivo explorar as dinâmicas de hospitalidade e hostilidade presentes nas interseccionalidades de gênero e sexualidade, concentrando-se prioritariamente em estabelecimentos de serviços de alimentação. A partir da análise das interações sociais, políticas e culturais que permeiam esses ambientes, identificar-se-á os espaços e os comportamentos relativos ao acolhimento e à inclusão, bem como os contextos de discriminação e exclusão. Será dada atenção especial às experiências de diferentes identidades de gênero e orientações sexuais, visando mapear os padrões de tratamento, atendimento e relacionamentos interpessoais vivenciados. Para alcançar esses objetivos, serão empregadas técnicas qualitativas, como observação participante, entrevistas em profundidade e o método de estudos de casos. Ao analisar as interações cotidianas dentro dos estabelecimentos de serviços de alimentação e meios de hospedagem, este estudo busca contribuir para a compreensão mais ampla das complexidades dessas interseccionalidades no setor de hospitalidade e na esfera pública.