TESES
2024
EXTRAÇÃO DE PRÓPOLIS COM ÓLEO E SUA INCORPORAÇÃO EM PARTÍCULAS OBTIDAS POR GELEIFICAÇÃO IÔNICA
AUTOR(A): ALINE RIBEIRO FERREIRA
DATA DA DEFESA: 23/02/2024
ORIENTADOR(A): MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO
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PRODUÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS ATRAVÉS DA OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA PROTEÍNA OBTIDA DA PELE DO PEIXE TILÁPIA (Orechromis niloticus, LINNAEUS 1758) E PURIFICAÇÃO DOS PEPTÍDEOS UTILIZANDO RESINA MACROPOROSA
AUTOR(A): SIRAJ MOHAMMAD
DATA DA DEFESA: 05/02/2024
ORIENTADOR(A): JOSÉ LUCENA BARBOSA JÚNIOR
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FARINHA DE GRÃO-DE-BICO (Cicer Arietinum L.) E DE FEIJÃO–CAUPI (Vigna unguiculata) FERMENTADOS POR Lactobacillus Casei OU POR CO-CULTURA: ESTUDO DAS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, TECNO-FUNCIONALIDADES, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E POTENCIAL DE APLICAÇÃO EM MASSAS ALIMENTÍCIAS FRESCAS
AUTOR(A): AMANDA FULGONI DA CUNHA ESTANECH
DATA DA DEFESA: 31/01/2024
ORIENTADOR(A): MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
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2023
CONSTRUÇÃO E AVALIAÇÃO DE UM NARIZ ELETRÔNICO (E-NOSE) DE BAIXO CUSTO PARA USO NO CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS AGRÍCOLA
AUTOR(A): MARCUS VINÍCIUS DA SILVA FERREIRA
DATA DA DEFESA: 19/12/2023
ORIENTADOR(A): JOSÉ LUCENA BARBOSA JÚNIOR
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DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ALIMENTÍCIO NATURAL MULTIFUNCIONAL DE BATATA-DOCE DE POLPA ROXA: CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO
AUTOR(A): PAULO CÉZAR DA CUNHA JÚNIOR
DATA DA DEFESA: 15/09/2023
ORIENTADOR(A): ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA
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DESENVOLVIMENTO DE FILME INDICADOR DE pH A PARTIR DE BATATA DOCE DE POLPA ROXA (Ipomoea batatas (L.) Lam) PARA MONITORAMENTO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS
AUTOR(A): MARIÁ TOLEDO DE CARVALHO SILVA
DATA DA DEFESA: 15/09/2023
ORIENTADOR(A): ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS EXTRUDADAS DE ARROZ E SORGO COLORIDO COM CASCA DE UVA.
AUTOR(A): LAÍS MARTINS FONTOURA
DATA DA DEFESA: 06/07/2023
ORIENTADOR(A): JOSÉ LUIS RAMIREZ ASCHERI
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OBTENÇÃO DE GOMA TARA MODIFICADA E SUA APLICAÇÃO EM COACERVAÇÃO COMPLEXA PARA CARREAMENTO DE CURCUMINA EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
AUTOR(A): BARBARA DA SILVA SOARES
DATA DA DEFESA: 04/05/2023
ORIENTADOR(A): EDWIN ELARD GARCIA ROJAS
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EXTRAÇÃO DE AMIDO, PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, NUTRICIONAL E ESTUDO DE ESTABILIDADE EM FARINHAS (INTEGRAIS, DECORTICADAS E GERMINADAS) CRUAS E PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO DE MILHETO, DESTINADAS AO CONSUMO HUMANO
AUTOR(A): THAÍS BARBOSA DOS SANTOS
DATA DA DEFESA: 27/02/2023
ORIENTADOR(A): CARLOS WANDERLI PILER DE CARVALHO
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2022
PÃES INTEGRAIS ISENTOS DE GLÚTEN PRODUZIDOS COM FARINHAS INTEGRAIS MULTICEREAIS PROCESSADAS POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA.
AUTOR(A): RAÚL COMETTANT RABANAL
DATA DA DEFESA: 25/11/2022
ORIENTADOR(A): CARLOS WANDERLI PILER DE CARVALHO
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DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIOPOLIMÉRICOS ANTIMICROBIANOS À BASE DE CASCA DE BANANA (Musa SP.) COM POTENCIAL APLICAÇÃO COMO EMBALAGENS DE ALIMENTOS
AUTOR(A): ANA SÍLVIA BORONI DE OLIVEIRA
DATA DA DEFESA: 25/11/2022
ORIENTADOR(A): NATHÁLIA RAMOS DE MELO
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UTILIZAÇÃO DAS ERVAS AROMÁTICAS SALSA (Petroselinum crispum MILL.), MANJERICÃO (Ocimum basilicum L.) E ORÉGANO (Origanum vulgare L.) COMO ANTIOXIDANTES NATURAIS EM OMELETES PREPARADAS POR DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO.
AUTOR(A): VANESSA SALES DE OLIVEIRA
DATA DA DEFESA: 12/08/2022
ORIENTADOR(A): TATIANA SALDANHA
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OBTENÇÃO DE PROTEÍNAS E AMIDO DE AMARANTO E SUA APLICAÇÃO EM COACERVAÇÃO COMPLEXA PARA CARREAMENTO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
AUTOR(A): AUGUSTO BENE TOMÉ CONSTANTINO
DATA DA DEFESA: 28/07/2022
ORIENTADOR(A): EDWIN ELARD GARCIA ROJAS
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SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA E PERCEPÇÃO DE RISCO PELO CONSUMIDOR DE SUCOS PROCESSADOS POR ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA
AUTOR(A): FABIOLA DOS SANTOS GOUVEA
DATA DA DEFESA: 25/01/2022
ORIENTADOR(A): AMAURI ROSENTHAL
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2021
PROCESSAMENTO DE ORANGE JUICE-MILK POR MICRO-ONDAS
AUTOR(A): CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS
DATA DA DEFESA: 22/12/2021
ORIENTADOR(A): ADRIANO GOMES DA CRUZ
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ASPECTOS TECNOLÓGICOS E NUTRICIONAIS NO DESENVOLVIMENTO DE PÃES E MASSAS ALIMENTÍCIAS INTEGRAIS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R.BR.) UTILIZANDO A TECNOLOGIA DE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA
AUTOR(A): KÊNIA LETÍCIA FERREIRA PESSANHA
DATA DA DEFESA: 12/11/2021
ORIENTADOR(A): CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO
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OBTENÇÃO DE CORANTE NATURAL A PARTIR DE FLORESDE FEIJÃO BORBOLETA (Clitoria ternatea L.) UTILIZANDO RESINASMACROPOROSAS DE ADSORÇÃO E PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA
AUTOR(A): RENATA OLIVEIRA SANTOS
DATA DA DEFESA: 04/10/2021
ORIENTADOR(A): MARIA IVONE MARTINS JANCINTHO BARBOSA
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EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NA MICROESTRUTURA E PROPRIEDADES FÍSICAS DO GRITS DE MILHO
AUTOR(A): JOSÉ ARTURO ROMERO RODRÍGUEZ
DATA DA DEFESA: 26/08/2021
ORIENTADOR(A): JOSÉ LUIS RAMIREZ ASCHERI
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CARACTERIZAÇÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE E AVALIAÇÃO DO SEU EFEITO COMO SUBSTITUTO PARCIAL E TOTAL DE PELE DE FRANGO EM MORTADELA DE FRANGO
AUTOR(A): BRUNA EDMYGDIO AURIEMA
DATA DA DEFESA: 23/08/2021
ORIENTADOR(A): SIMONE PEREIRA MATHIAS
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PIGMENTOS NATURAIS EM DIFERENTES VARIEDADES DE BATATAS-DOCES
AUTOR(A): MONALISA SANTANA COELHO
DATA DA DEFESA: 25/06/2021
ORIENTADOR(A): RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY
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APLICAÇÃO DE ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA PARA MELHORIA DO PROCESSO DE HIDRÓLISE DAS PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE UTILIZANDO DIFERENTES PROTEASES
AUTOR(A): ANA PAULA MIGUEL LANDIM
DATA DA DEFESA: 24/05/2021
ORIENTADOR(A): AMAURI ROSENTHAL
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ESTUDO DAS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FUNCIONAIS, REOLÓGICAS E ENZIMÁTICAS DE FARINHA INTEGRAL DE ARROZ VERMELHO ADICIONADA A MASSA ALIMENTÍCIA MISTA TIPO FUSSILI
AUTOR(A): ANDRÉA DOS ANJOS SILVA
DATA DA DEFESA: 14/04/2021
ORIENTADOR(A): MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
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ENCAPSULAÇÃO DE VITAMINA D3 POR COACERVAÇÃO COMPLEXA UTILIZANDO CARBOXIMETIL GOMA TARA (Caesalpinia spinosa) E DIFERENTES PROTEÍNAS
AUTOR(A): MONIQUE BARRETO SANTOS
DATA DA DEFESA: 04/03/2021
ORIENTADOR(A): EDWIN ELARD GARCIA ROJAS
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ADIÇÃO DE PSYLLIUM (Plantago ovata FORSK) EM POLPA CONGELADA DE BANANA PRATA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO
AUTOR(A): ELISANGELA APARECIDA NAZÁRIO FRANCO
DATA DA DEFESA: 27/01/2021
ORIENTADOR(A): NATHÁLIA RAMOS DE MELO
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2020
Conservação de Queijo Coalho por Combinação de Alta Pressão Hidrostática e Embalagem Ativa Antimicrobiana
AUTOR(A):SHEYLA MOREIRA GONCALVES
DATA DA DEFESA: 17/09/2020
ORIENTADOR(A): AMAURI ROSENTHAL
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Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de achocolatado em pó formulado com farinha extrudada de sorgo integral
AUTOR(A): CRISTIANY OLIVEIRA BERNARDO
DATA DA DEFESA: 17/07/2020
ORIENTADOR(A):JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI
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ASPECTOS SENSORIAIS, NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICOS DO DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO TROPICAL PRESSURIZADO
AUTOR(A):INAYARA BEATRIZ ARAUJO MARTINS
DATA DA DEFESA: 30/06/2020
ORIENTADOR(A): ROSIRES DELIZA
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SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DA POLPA DE JUÇARA PARA OBTENÇÃO DE PRODUTOS POTENCIALMENTE FUNCIONAIS (2)
AUTOR(A):DANIELLE CUNHA DE SOUZA PEREIRA
DATA DA DEFESA: 04/03/2020
ORIENTADOR(A): LOURDES MARIA CORREA CABRAL
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2019
DESENVOLVIMENTO DE EXTRUDADOS EXPANDIDOS À BASE DE CEREAIS INTEGRAIS
AUTOR(A): JHONY WILLIAN VARGAS SOLORZANO
DATA DA DEFESA: 18/12/2019
ORIENTADOR(A): JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI
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Desenvolvimento de Produto Tipo Hambúrguer de Frango Adicionado de Linhaça Dourada
AUTOR(A):ELAINE SOUZA COCARO
DATA DA DEFESA:29/10/2019
ORIENTADOR(A): ROSIRES DELIZA
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Encapsulação do óleo essencial de pimenta preta (Piper nigrum L.) por coacervação complexa, utilizando proteínas e alginato de sódio como materiais de parede
AUTOR(A):LIVIA PINTO HECKERT BASTOS
DATA DA DEFESA: 10/09/2019
ORIENTADOR(A):EDWIN ELARD GARCIA ROJAS
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Formulação e avaliação físico-química e tecnológica de rações extrudadas para peixes
AUTOR(A):ARTURO MELENDEZ AREVALO
DATA DA DEFESA: 07/06/2019
ORIENTADOR(A): JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI
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Obtenção de um extrato concentrado a partir da casca de uva cv. Alicante Bouschet (Vitis vinifera L.): caracterização química, bioacessibilidade e aplicação como corante
AUTOR(A):YINETH RUIZ GARCIA
DATA DA DEFESA: 10/05/2019
ORIENTADOR(A): LOURDES MARIA CORREA CABRAL
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COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROPRIEDADES ANTIOXIDANTE E ANTI-HIPERGLICÊMICA DE FOLHAS FRESCAS E DESIDRATADAS DE TRÊS ACESSOS DE LIPPIA ALBA
AUTOR(A):MARIA ISABEL SOUZA DE OLIVEIRA DUARTE
DATA DA DEFESA: 16/04/2019
ORIENTADOR(A): MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
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EFEITO PROTETOR DA SALSA (Petroselinum crispum) (Mill.) Nym. E CEBOLINHA (Allium schoenoprasum L) COMO ANTIOXIDANTES NATURAIS SOBRE A OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM SARDINHAS PREPARADAS TERMICAMENTE
AUTOR(A):FERNANDA SILVA FERREIRA
DATA DA DEFESA: 15/04/2019
ORIENTADOR(A): TATIANA SALDANHA
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Estratégias para redução de açúcar de alimentos industrializados destinados ao público infantil
AUTOR(A): MAYARA FREITAS LIMA
DATA DA DEFESA: 19/03/2019
ORIENTADOR(A): ROSIRES DELIZA
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Aplicação de Alta Pressão Hidrostática no processamento de vieiras “Nodipecten nodosus” (Linnaeus, 1758)
AUTOR(A): ROSIANE COSTA BONFIM
DATA DA DEFESA: 26/02/2019
ORIENTADOR(A): AMAURI ROSENTHAL
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Efeitos de diferentes processamentos sobre a qualidade nutricional e funcional de grãos de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)
AUTOR(A):AMANDA MATTOS DIAS MARTINS
DATA DA DEFESA: 21/02/2019
ORIENTADOR(A): CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO
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2018
EFEITO DA PASTEURIZAÇÃO POR AQUECIMENTO ÔHMICO NAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, FÍSICAS E REOLÓGICAS EM BEBIDA LÁCTEA DE ACEROLA
AUTOR(A):LEANDRO PEREIRA CAPPATO
DATA DA DEFESA: 05/11/2018
ORIENTADOR(A): ADRIANO GOMES DA CRUZ
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Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de cereal matinal de sorgo por extrusão
AUTOR(A):DAVY WILLIAM HIDALGO CHAVEZ
DATA DA DEFESA: 26/07/2018
ORIENTADOR(A): JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI
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Extração, purificação e aplicação de compostos fenólicos a partir de folhas de olerícolas orgânicas utilizando resinas macroporosas de adsorção
AUTOR(A):NATHALIA DA ROCHA RODRIGUES
DATA DA DEFESA: 27/03/2018
ORIENTADOR(A): MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
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Efeito da Pasteurização Sobre Proteínas Bioativas do Leite Humano e Identificação de Lactobacilos de Origem Humana: Caracterização da Atividade Probiótica in vitro
AUTOR(A):ANDRE FIORAVANTE GUERRA
DATA DA DEFESA: 31/01/2018
ORIENTADOR(A): ROSA HELENA LUCHESE
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AVALIAÇÃO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA SOBRE A QUALIDADE DE FILÉ DE SARDINHA BRASILEIRA
AUTOR(A):FABIANO ALVES DE OLIVEIRA
DATA DA DEFESA: 16/01/2018
ORIENTADOR(A): AMAURI ROSENTHAL
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2017
Controle de Campylobacter sp.em Frangos de Corte pelo Uso de Probióticos e Simbióticos como Alternativa aos Antibióticos
AUTOR(A): GABRIELA VIANA DA SILVA
DATA DA DEFESA: 12/12/2017
ORIENTADOR(A): ROSA HELENA LUCHESE
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Caracterização Sensorial de Bebidas de Café Utilizando Técnicas Sensoriais Baseadas na Percepção do Consumidor: Uma Comparação com Análise Descritiva Clássica
AUTOR(A):MARCELA DE ALCANTARA
DATA DA DEFESA: 06/12/2017
ORIENTADOR(A):DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS DE SA
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SECAGEM DE IOGURTE POR ATOMIZAÇÃO OU LIOFILIZAÇÃO: EFEITOS SOBRE A VIABILIDADE MICROBIANA E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS
AUTOR(A):GEANDERSON DOS SANTOS
DATA DA DEFESA: 24/08/2017
ORIENTADOR(A): AMAURI ROSENTHAL
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PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DE FARINHAS DE OLERÍCOLAS E SEU POTENCIAL DE APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE FISH BURGUERS
AUTOR(A):ELGA BATISTA DA SILVA
DATA DA DEFESA: 14/08/2017
ORIENTADOR(A): MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
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WHEY DRINK DE UVA PROCESSADO POR DIOXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO: PARÂMETROS DE QUALIDADE E SENSORIAIS
AUTOR(A):GABRIELA VIEIRA DO AMARAL
DATA DA DEFESA: 17/07/2017
ORIENTADOR(A): ADRIANO GOMES DA CRUZ
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ELABORAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO ADICIONADO DE XILOOLIGOSSACARÍDEO, REDUZIDO DE GORDURA E DE SÓDIO
AUTOR(A):LUANA LIMOEIRO FERRAO
DATA DA DEFESA: 22/05/2017
ORIENTADOR(A): ADRIANO GOMES DA CRUZ
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