EFEITO DO PROCESSAMENTO POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NO DESENVOLVIMENTO DE PÃO TIPO PITA INTEGRAL ISENTO DE GLÚTEN A BASE DE MISTURAS DE FARINHAS INTEGRAIS DE ARROZ, MILHETO, GRÃO-DE-BICO E FEIJÃO CARIOCA CRUAS E EXTRUDADAS
AUTOR(A): FELIPE AUGUSTO RAMOS RODRIGUES FERREIRA
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COACERVAÇÃO COMPLEXA EMPREGADA COMO SISTEMA DE CARREAMENTO DO SULFATO DE FERRO
AUTOR(A): MARINA STOGMULLER FERREIRA DA SILVA
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LARVAS DA MOSCA SOLDADO NEGRO (Hermetia illucens) EM PÓ: OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS DA ESPUMA, CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA E ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO
AUTOR(A): FIORELLA IVETTE RUIZ BARRETO
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APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS DE TILÁPIA DO NILO PARA O DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS: SUSTENTABILIDADE EM AÇÃO
AUTOR(A): DAMARIS ALVES DOS SANTOS
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME COMPÓSITO E SUA APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DE FRUTAS DO MARACUJAZEIRO AMARELO (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa DEG)
AUTOR(A): JAILTON RIBEIRO DOS SANTOS JÚNIOR
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EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM PARA OBTENÇÃO DE EXTRATOS RICOS EM CAROTENOIDES A PARTIR DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE FRUTOS DE CAQUI
AUTOR(A): CARINE MOUTINHO DA SILVA
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AVALIAÇÃO DO EFEITO DA INCORPORAÇÃO DA POLPA DE JUÇARA EM PÓ EM SORVETE (BASE LÁCTEA) DE FRUTAS VERMELHAS SOBRE A BIOACESSIBILIDADE E ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS
AUTOR(A): PAULA MARINHO ROSA
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EFEITO DA ADIÇÃO DE MOLHO DA PIMENTA BIQUINHO (Capsicum chinense) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM CONSERVAS DE SARDINHAS (Sardina pilchardus WALBAUM, 1792)
AUTOR(A): FERNANDA DE JORGE GOUVÊA
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LARVA DE MOSCA SOLDADO NEGRO (Hermetia illucens): EFEITO DO TIPO DE PROCESSAMENTO NA COMPOSIÇÃO LIPÍCA DE GORDURA E DE MAIONESE
AUTOR(A): ISADORA DE CARVALHO COSTA BARBOSA
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ADAPTAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DE FERRAMENTA PARA AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE MATURIDADE TECNOLÓGICA NO SEGMENTO ALIMENTÍCIO, COM ÊNFASE NA ÁREA DE PESCADO
AUTOR(A): WILLIAN BONNE MONTEIRO DOS SANTOS
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ELABORAÇÃO DE SALSICHA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus, LINNAEUS 1758) ENRIQUECIDA COM FIBRAS DA CASCA DE UVA
AUTOR(A): ESTHER BORGES BARROS SILVA
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CINÉTICA DE SECAGEM E QUALIDADE DO PÓ ROSA OBTIDO DAS BRÁCTEAS DE BOUGAINVILLEA GLABRA PARA APLICAÇÃO COMO CORANTE NATURAL EM ALIMENTOS
AUTOR(A): LARISSA ALMEIDA ANTUNES
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OBTENÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA INTEGRAL ISENTA GLÚTEN À BASE DE FARINHAS PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. BR.) E GRÃO-DE-BICO
AUTOR(A): RAFAELLA TORRES BATISTA
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INCIDÊNCIA DE Listeria SP. E Listeria monocytogenes EM PRODUTOS DE PESCADO PRONTOS PARA CONSUMO: CORRELAÇÃO COM A MICROBIOTA ACOMPANHANTE.
AUTOR(A): MAYARA DOS SANTOS TAVARES
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COMPORTAMENTO REOLÓGICO, ESTABILIDADE FÍSICA, ESTUDO MICROBIOLÓGICO E COMPOSTOS BIOATIVOS DO SUCO MISTO DE FRUTAS TROPICAIS HOMOGENEIZADO A ALTA PRESSÃO
AUTOR(A): RAÍSSA DE ASSIS CARVALHO
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DE TREMOÇO (Lipinus albus) TRATADAS POR PROCESSO AQUOSO, EXTRUSÃO E EXTRUSÃO REATIVA
AUTOR(A): MEIRY ELLEN RAMOS CHAMONE
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MICROENCAPSULAÇÃO DE Β-CAROTENO PELA COACERVAÇÃO COMPLEXA EMPREGANDO COMO MATERIAL DE PAREDE OVALBUMINA E ALGINATO DE SÓDIO
AUTOR(A): ALAN MARQUES FARIAS
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USO DE CEPA NATIVA DE Lactiplantubacillus plantarum E FARINHA DACASCA DE JABUTICABA NO DESENVOLVIMENTO DELEITE FERMENTADO CONCENTRADO POTENCIALMENTEPROBIÓTICO E PREBIÓTICO
AUTOR(A): WELISON OLIVEIRA SANTOS
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SECAGEM DE RESÍDUO SÓLIDO DE COGUMELO COMESTIVEL (Agaricus bisporus) EM CAMADA DE ESPUMA (FOAM-MAT DRYING)
AUTOR(A): JOÃO TRAJANO DA SILVA JÚNIOR
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COQUETÉIS INOVADORES: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E ESTUDO DA ESTABILIDADE DURANTE O ARMAZENAMENTO
AUTOR(A): FÁBIO PEREIRA DE SOUZA
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AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE INGREDIENTES PROTEICOS DE DIFERENTES LEGUMINOSAS PARA O MERCADO PLANT-BASED
AUTOR(A): LUCAS DE PAIVA GOUVÊA
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DA LARANJA DE TANGUÁ COM VISTA À COMPROVAÇÃO DE SINGULARIDADE PARA OBTENÇÃO DA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA
AUTOR(A): TASSIANA ALBUQUERQUE BASSIN UCHA CAMPOS
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOCOMPÓSITO PARA USO NO TRATAMENTO PÓS-COLHEITA DE MAMÃO (Carica papaya L.).
AUTOR(A): JULIANA PEREIRA RODRIGUES
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PAPEL DO MEL EM SORVETE POTENCIALMENTE PROBIÓTICO: BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SUBSP. LACTIS BLC1 E LACTICASEIBACILLUS RHAMNOSUS DTA 72 SOBREVIVEM A PASSAGEM PELO TRATO GASTROINTESTINAL, IN VITRO.
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AUTOR(A): JÔNATAS GOMES DE SOUZA
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AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM SARDINHAS (Sardina pilchardus) ENLATADAS E ADICIONADAS DE FRUTOS DE AROEIRA (Schinus terebentifolius Raddi) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL
AUTOR(A): CARLA FERNANDA TARGUETA BARREIRA
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ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA UNIDADE DE BENEFICIAMENTO DO PESCADO MARINHO CAPTURADO NA REGIÃO DA COSTA VERDE, LITORAL SUL DO RIO DE JANEIRO, BRASIL.
AUTOR(A): ELIZABETE DA SILVA MEIRA DA LUZ
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PROCESSO DE COACERVAÇÃO COMPLEXA EMPREGANDO BIOPOLÍMEROS COMO SISTEMA DE CARREAMENTO DO ÁCIDO TÂNICO.
AUTOR(A): CLYSELEN STEFANE FERNANDES DE SOUZA
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PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR QUANTO AS INFORMAÇÕES PRESENTES NAS EMBALAGENS DE ALIMENTOS
AUTOR(A): PAULA MARIA NASCIMENTO DE OLIVEIRA
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AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS E DE FABRICAÇÃO NA CADEIA PRODUTIVA DE HORTALIÇAS NA REGIÃO DO MÉDIO PARAÍBA/RJ EM DIFERENTES CULTIVOS: CONVENCIONAL, ORGÂNICO E HIDROPÔNICO
AUTOR(A): TALITA KESIA DE ALMEIDA E SILVA
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SISTEMAS CARREADORES BASEADOS EM EMULSÕES ÁGUA EM ÓLEO EM ÁGUA (W1/O/W2) EMPREGADOS NO ENCAPSULAMENTO DE FERRO
AUTOR(A): BRUNO SÉRGIO TOLEDO BARBOSA
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AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO DE LEITE BOVINO NA DIGESTIBILIDADE E ALERGENICIDADE DAS PROTEÍNAS LÁCTEAS
AUTOR(A): IVA PAULA FREITAS DOS SANTOS
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EFEITO PROTETOR DO FRUTO DA AROEIRA (Shinus terebinthifolius Raddi) SOBRE A FOTO-OXIDAÇÃO DO COLESTEROL E ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS EM SISTEMAS MODELO CONTENDO ÓLEO DE SARDINHAS (Sardinella brasilliensis)
AUTOR(A): JÔNATHAS DE SOUZA VIEIRA
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CASTANHAS DA AMAZÔNIA: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
AUTOR(A): BEATRIZ DE OLIVEIRA LOPES
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POTENCIAL TECNOLÓGICO E FUNCIONAL DE BIOMASSA DE BANANA VERDE COMO INGREDIENTE DE NHOQUE
AUTOR(A): LAYLA PEREIRA DOS NASCIMENTO TINOCO
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PIMENTA BIQUINHO (Capsicum chinense) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM ALMÔNDEGAS DE SARDINHAS (Sardina pilchardus) CONGELADAS E PREPARADAS TERMICAMENTE EM PANELAS TIPO AIR FRYER
AUTOR(A): BARBARA JARDIM MARIANO
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BIOCONSERVAÇÃO POR Lactobacillus casei DE SUCO DE MAÇÃ PRENSADO A FRIO
AUTOR(A): CRISTINA BARBOSA PEREIRA
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EFEITO DAS TEMPERATURAS DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA BATATA DOCE DE POLPA ROXA (Ipomoea batatas)
AUTOR(A): HERBERT GAMA VIDAL
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UTILIZAÇÃO DO SUCO DO LIMÃO TAHITI (Citrus latifolia) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL DURANTE O PREPARO TÉRMICO DE SARRDINHAS (Sardina pilchardus) POR DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO
AUTOR(A): ISABELLA OLIVEIRA ALVES MOREIRA DE CARVALHO
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AUTOR(A): AHMAD EL GHAZZAQUI BARBOSA
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