No decorrer do curso os alunos cursarão disciplinas em vários departamentos, sendo o Departamento de Tecnologia de Alimentos responsável pelas principais disciplinas profissionalizantes do curso, os alunos terão aulas nos seguintes laboratórios e plantas de processamento: 

– Laboratório de Microbiologia

– Laboratório de Processos Fermentativos

– Planta de Processamento de Carnes

– Planta de Processamento de Frutas e Hortaliças

– Laboratório de Análise Sensorial

– Laboratório de Análise Instrumental

– Laboratório de Informática

– Laboratório de Análise de Alimentos

– Laboratório de Matérias-primas