Resumo: As atividades humanas, no geral, como andar, falar, pensar, entre outras, requerem energia para serem executadas. Em geral, um adulto gasta em média 2000 kcal por dia. Além disso, há um consumo de diversos outros nutrientes, essenciais para a conservação de uma vida saudável, podendo variar de acordo com cada organismo. No ambiente universitário não é diferente, uma dieta equilibrada é primordial para o crescimento e desenvolvimento intelectual. Desse modo, o presente trabalho almeja propor um modelo matemático multiobjetivo, como uma ferramenta de suporte aos gestores do RU, realizando um estudo de caso na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), que gere cardápios capazes de: maximizar a oferta de nutrientes ao público servido; minimizar o desperdício de alimentos e minimizar o custo envolvido em cada refeição. É esperada uma possível otimização de cada modelo individualmente, e no caso multiobjetivo, uma melhora significativa em relação à situação atual. Em trabalhos futuros, a inclusão do estoque no modelo poderia trazer resultados interessantes, além de proporcionar um modelo dinâmico, podendo ser atualizado diariamente, e como apresentação um aplicativo mobile visto a praticidade do uso.