{"id":5969,"date":"2026-08-11T19:00:00","date_gmt":"2026-08-11T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/posgraduacao\/ppgea\/?p=5969"},"modified":"2026-08-11T19:01:05","modified_gmt":"2026-08-11T22:01:05","slug":"docente-do-ppgea-ufrrj-mantem-colecao-com-mais-de-mil-variedades-de-tomates-e-aproxima-ciencia-agricultura-e-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/posgraduacao\/ppgea\/2026\/08\/11\/docente-do-ppgea-ufrrj-mantem-colecao-com-mais-de-mil-variedades-de-tomates-e-aproxima-ciencia-agricultura-e-gastronomia\/","title":{"rendered":"Docente do PPGEA\/UFRRJ mant\u00e9m cole\u00e7\u00e3o com mais de mil variedades de tomates e aproxima ci\u00eancia, agricultura e gastronomia"},"content":{"rendered":"\n

O Prof. Dr. Ant\u00f4nio Carlos de Souza Abboud, docente do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Educa\u00e7\u00e3o Agr\u00edcola (PPGEA) da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), mant\u00e9m h\u00e1 cerca de 25 anos uma cole\u00e7\u00e3o de tomates que re\u00fane mais de mil variedades de diferentes cores, formatos, sabores e texturas.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A cole\u00e7\u00e3o teve in\u00edcio quase por acaso, quando o professor, agr\u00f4nomo especializado em ci\u00eancia do solo, recebeu uma pequena cole\u00e7\u00e3o de sementes da Fran\u00e7a e decidiu cultiv\u00e1-las. O que come\u00e7ou como um hobby cresceu ao longo dos anos a partir da chegada de novas sementes, doa\u00e7\u00f5es, trocas com outras institui\u00e7\u00f5es e materiais coletados no Brasil e no exterior.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ao longo de sua trajet\u00f3ria, o Prof. Abboud passou a utilizar a cole\u00e7\u00e3o em aulas, trabalhos acad\u00eamicos e atividades de extens\u00e3o rural. O acervo tamb\u00e9m despertou o interesse da gastronomia e, em 2016, uma primeira degusta\u00e7\u00e3o abriu caminho para uma rede de aproxima\u00e7\u00e3o entre a universidade, agricultores e restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

Entre os materiais preservados est\u00e3o tomates hist\u00f3ricos origin\u00e1rios de pa\u00edses como It\u00e1lia, Fran\u00e7a, Espanha e Estados Unidos, al\u00e9m de variedades coletadas em diferentes regi\u00f5es brasileiras. A cole\u00e7\u00e3o re\u00fane frutos brancos, amarelos, verdes, marrons, rosas, alaranjados, roxos e quase pretos, com diferentes caracter\u00edsticas de sabor e textura.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

O trabalho desenvolvido pelo professor tamb\u00e9m ultrapassou os espa\u00e7os acad\u00eamicos e chegou \u00e0 gastronomia. A diversidade da cole\u00e7\u00e3o chamou a aten\u00e7\u00e3o do chef Elia Schramm, do restaurante Babbo Osteria, no Rio de Janeiro, que passou a trabalhar com diferentes variedades dos tomates cultivados a partir do acervo da UFRRJ.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da contribui\u00e7\u00e3o para o ensino, a pesquisa e a extens\u00e3o, a iniciativa do Prof. Abboud tamb\u00e9m tem impacto sobre agricultores familiares. A cole\u00e7\u00e3o fornece sementes a agricultores parceiros e contribui para a produ\u00e7\u00e3o de variedades hist\u00f3ricas na regi\u00e3o. Uma das produtoras, Isabel Yamaguchi, cultiva os tomates em sistema de agricultura org\u00e2nica em Serop\u00e9dica e chegou a plantar cerca de 60 variedades em uma \u00fanica safra.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

O cultivo dessas variedades exige conhecimentos espec\u00edficos e cuidados diferenciados, mas tamb\u00e9m apresenta potencial de valoriza\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica. Segundo as informa\u00e7\u00f5es da mat\u00e9ria, enquanto o tomate convencional alcan\u00e7a R$ 4,91 por quilo para o produtor na capital fluminense, as variedades hist\u00f3ricas podem chegar a R$ 35 por quilo quando comercializadas para restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

A trajet\u00f3ria do Prof. Dr. Ant\u00f4nio Carlos de Souza Abboud evidencia a import\u00e2ncia da atua\u00e7\u00e3o universit\u00e1ria na preserva\u00e7\u00e3o da diversidade agr\u00edcola e na aproxima\u00e7\u00e3o entre conhecimento cient\u00edfico, forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica, extens\u00e3o rural, agricultura familiar e gastronomia. Por meio da cole\u00e7\u00e3o mantida na UFRRJ, o trabalho desenvolvido pelo docente contribui para preservar variedades hist\u00f3ricas e ampliar seus usos e possibilidades de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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