{"id":939,"date":"2012-11-22T18:38:26","date_gmt":"2012-11-22T18:38:26","guid":{"rendered":"http:\/\/r1.ufrrj.br\/wp\/ppgcta\/?p=939"},"modified":"2021-04-28T16:55:50","modified_gmt":"2021-04-28T16:55:50","slug":"2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/posgraduacao\/ppgcta\/2012\/","title":{"rendered":"Disserta\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"

 <\/h1>\n

2015<\/span><\/strong><\/h1>\n

 <\/p>\n

Autora: Amanda Lima Albuquerque Jamas<\/p>\n

Título: “Desenvolvimento de Bagre (Genidens barbus Lapacede, 1803) salgado e seco visando inserção sócio-econômica”<\/p>\n

Orientadora: Gesilene Mendonça de Oliveira<\/p>\n

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 <\/p>\n

Autora: Amanda Mattos Dias Martins<\/p>\n

Título: “Efeito de esterilização sobre os teores de licopeno em molhos de tomates adicionados à conservas de sardinhas (sardinellas brasiliensis)”<\/p>\n

Orientadora: Tatiana Saldanha<\/p>\n

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Autora: Ana Carolina Nunes de Morais<\/p>\n

Título: “Processamento de bebida à base de soro de queijo minas frescal e uva por alta pressão hidrostática”<\/p>\n

Orientador: Amauri Rosenthal<\/p>\n

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 <\/p>\n

Autora: Andréa dos Anjos Silva<\/p>\n

Título: “Caracterização físico-quântica e avaliação das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp) obtida por dois tipos de secagem”<\/p>\n

Orientadora: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa<\/p>\n

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Autor: Angleson Figueira Marinho<\/p>\n

Título: “Caracterização físico-química de extrudados expandidos de multicereais”<\/p>\n

Orientador: José Luis Ramírez Ascheri<\/p>\n

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Autora: Caroline Corrêa de Souza Coelho<\/span><\/p>\n

Título: “Avaliação da ozonização aquosa para sanitização de morangos minimamente processados”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Lourdes Maria Corrêa Cabral<\/span><\/p>\n

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Autora: Danielle Regis Pires<\/span><\/p>\n

Título: “Desenvolvimento de Fishburguer à Base de Pescado Marinho de Baixo Valor Comercial Capturado na Baía de Sepetiba, RJ”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Gesilene Mendonça de Oliveira<\/span><\/p>\n

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Autora: Elisângela Aparecida Nazário Franco<\/span><\/p>\n

Título: “Estudo dos pontos críticos operacionais na implantação de boas práticas de fabricação (BPF) em um açougue do município de Seropédica\/RJ: um estudo de caso”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Simone Pereira Mathias<\/span><\/p>\n

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 <\/p>\n

Autor: Ivan Paulo Biano da Silva<\/span><\/p>\n

Título: “<\/span>Lactobacillus SSP<\/em> de origem humana probióticos potenciais: características funcionais e de segurança”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Rosa Helena Luchese<\/span><\/p>\n

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 <\/p>\n

Autora: Jéssica Ferreira da Costa<\/span><\/p>\n

Título: “Aproveitamento de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia <\/span>(Oreochromis niloticus<\/em>) na elaboração de farinha com elevado valor nutricional”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Daniela de Grandi Castro Freitas<\/span><\/p>\n

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Autora: Joana de Novais Pereira<\/span><\/p>\n

Título: <\/span>“Avaliação de diferentes linhagens de soja preta quanto as suas características físico-químicas, nutricionais e compostos bioativos”<\/span><\/p>\n

Orientador: <\/span>Ronoel Luiz de Oliveira Godoy<\/span> <\/span><\/p>\n

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 <\/p>\n

Autor: Leandro Pereira Cappato<\/span><\/p>\n

Título: “Avaliação da tecnologia das barreiras no crescimento de <\/span>Monascus ruber<\/em> em conservas de azeitonas e a determinação da resistência térmica de seus ascósporos”<\/span><\/p>\n

Orientador: Amauri Rosenthal<\/span><\/p>\n

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 <\/p>\n

Autora: Lígia Caroline Dourado Salgado de Araújo Goés<\/span><\/p>\n

Título: “Elaboração de salsichas a partir do resíduo da filetagem do salmão, <\/span>Salmo salar<\/em> (Linnaeus, 1758)”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Angela Aparecida Lemos Furtado<\/span><\/p>\n

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Autora: Lívia Pinto Heckert Bastos<\/span><\/p>\n

Título: “Leites fermentados ou cultivados contendo <\/span>Bifidobacterium<\/em>: enumeração seletiva das culturas brobióticas e bioajustadoras”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Rosa Helena Luchese<\/span><\/p>\n

\n

 <\/p>\n

Autor: Luciano José Barreto Pereira<\/span><\/p>\n

Título: “Formação de emulsões O\/A estabilizadas por biopolímeros para aplicação em encapsulamento de beta caroteno”<\/span><\/p>\n

Orientador: Edwin Elard Garcia Rojas<\/span><\/p>\n

\n

 <\/p>\n

Autor: Luiz Felipe Brandão Augusto<\/span><\/p>\n

Título: “Estudo de caso: Condições higiênico-sanitárias em uma propriedade produtora de leite em Cachoeiros de Macaé”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Arlene Gaspar<\/span><\/p>\n

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 <\/p>\n

Autora: Mayara Freitas Lima<\/span><\/p>\n

Título: “Semáforo nutricional (Traffic light labeling) e seu efeito na avaliação dos alimentos pelo consumidor”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Rosires Deliza<\/span><\/p>\n

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 <\/p>\n

Autora: Natália Lima Garcia Salgado<\/span><\/p>\n

Título: “Aplicação de sistema de armazenamento a vácuo para ovos de codorna cozidos e descascados”<\/span><\/p>\n

Orientadora: Nathália Ramos de Melo<\/span><\/p>\n

 <\/div>\n
 _______________________________________________<\/span><\/div>\n

 <\/h1>\n

2014<\/span><\/strong><\/h1>\n

 <\/p>\n

Autor: Alan Franco Barbosa<\/span><\/p>\n

Título: “Secagem do jambu (<\/span>Spilanthes oleracea L<\/em>.) com ar frio: avaliação da qualidade química microbiológica e sensorial”<\/span><\/p>\n

Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur<\/span><\/p>\n

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