{"id":12,"date":"2012-04-25T16:45:30","date_gmt":"2012-04-25T16:45:30","guid":{"rendered":"http:\/\/r1.ufrrj.br\/wp\/ppgcta\/"},"modified":"2025-03-17T04:34:49","modified_gmt":"2025-03-17T04:34:49","slug":"disciplinas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/posgraduacao\/ppgcta\/disciplinas\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"\n

Disciplinas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
DISCIPLINA<\/strong>
<\/td>		CARGA HOR\u00c1RIA<\/strong><\/td>CR\u00c9DITOS<\/strong><\/td>EMENTA<\/strong><\/td><\/tr>
An\u00e1lise de alimentos cl\u00e1ssica e instrumental aplicada \u00e0 alimentos e bebidas<\/td>60h<\/td>4<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
An\u00e1lise instrumental de cor e textura de alimentos<\/td>30h<\/td>2<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
An\u00e1lise sensorial de alimentos e bebidas<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Aspectos microbiol\u00f3gicos, tecnol\u00f3gicos e funcionais dos alimentos probi\u00f3ticos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Aspectos tecnol\u00f3gicos e nutricionais do processamento de cereais, ra\u00edzes, tub\u00e9rculos e leguminosas<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Bioqu\u00edmica de alimentos de produtos de origem vegetal<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Conserva\u00e7\u00e3o p\u00f3s-colheita de vegetais<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Estat\u00edstica aplicada \u00e0 tecnologia de alimentos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Fungos e micotoxinas nas cadeias agroalimentares<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Lip\u00eddeos<\/td>60h<\/td>4<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Macromol\u00e9culas na ind\u00fastria de alimentos<\/td>60h<\/td>4<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Materiais para embalar alimentos<\/td>30h<\/td>2<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Metodologia da pesquisa cient\u00edfica<\/td>30h<\/td>2<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
M\u00e9todos cromatogr\u00e1ficos aplicados \u00e0 an\u00e1lise de alimentos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Microbiologia de alimentos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Processamento e conserva\u00e7\u00e3o de alimentos<\/td>30h<\/td>2<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Prote\u00ednas e fibras alimentares na ci\u00eancia e tecnologia de alimentos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Qu\u00edmica de alimentos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Semin\u00e1rios I *<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Tecnologia avan\u00e7ada de extrus\u00e3o termopl\u00e1stica<\/td>30h<\/td>2<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Tecnologia de carnes<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Tecnologia de pescado<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Tecnologias de concentra\u00e7\u00e3o e microencapsula\u00e7\u00e3o de compostos bioativos em alimentos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
Termobacteriologia aplicada \u00e0 esteriliza\u00e7\u00e3o de alimentos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
T\u00f3pico especial em extens\u00e3o universit\u00e1ria nas ci\u00eancias agr\u00e1rias<\/td>60h<\/td>4<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
T\u00f3picos especiais em reologia de fluidos aliment\u00edcios<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
T\u00f3picos especiais em otimiza\u00e7\u00e3o de processos por superf\u00edcie de resposta na ind\u00fastria e pesquisa em alimentos<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
T\u00f3picos especiais em tecnologia de alimentos: tecnologia e inova\u00e7\u00e3o na cadeia produtiva do caf\u00e9, do cacau e chocolate<\/td>60h<\/td>4<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
T\u00f3picos especiais em tecnologia de alimentos: antioxidantes naturais de origem vegetal<\/td>30h<\/td>2<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
T\u00f3picos especiais em tecnologia de alimentos: tecnologia de vinhos e hidrom\u00e9is<\/td>30h<\/td>2<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
T\u00f3picos especiais em processamento de cereais: aspectos tecnol\u00f3gicos e nutricionais<\/td>30h<\/td>2<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr>
T\u00f3picos especiais em tecnologia de alimentos e inova\u00e7\u00e3o<\/td>45h<\/td>3<\/td>\"\"<\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
*Disciplina obrigat\u00f3ria para Mestrado e Doutorado.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

As disciplinas do PPGCTA s\u00e3o ofertadas semestralmente de acordo com as demandas do Programa e dos discente. A disciplina de Semin\u00e1rios I \u00e9 obrigat\u00f3ria para os n\u00edveis de Mestrado e Doutorado. Todas as demais disciplinas s\u00e3o de escolha livre e indicadas para ambos os n\u00edveis. Assim, o discente tem a liberdade de moldar sua forma\u00e7\u00e3o conforme seus interesses, aptid\u00f5es, defici\u00eancias e em conson\u00e2ncia com o projeto que ir\u00e1 desenvolver ao longo do curso.<\/p>\n\n\n\n

<\/h2>\n\n\n\n

<\/h2>\n\n\n\n

          – Semin\u00e1rios I (disciplina 45h \/ 3 cr\u00e9ditos);<\/p>\n\n\n\n

As atividades obrigat\u00f3rias para o Mestrado incluem:<\/p>\n\n\n\n

          – Profici\u00eancia em L\u00edngua Inglesa;<\/p>\n\n\n\n

          – Exame de qualifica\u00e7\u00e3o;<\/p>\n\n\n\n

          – Defesa de Disserta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

As atividades obrigat\u00f3rias para o Doutorado incluem:<\/p>\n\n\n\n

          – Semin\u00e1rios I (disciplina 45h \/ 3 cr\u00e9ditos);<\/p>\n\n\n\n

          – Profici\u00eancia em L\u00edngua Inglesa;<\/p>\n\n\n\n

          – Profici\u00eancia em L\u00edngua Espanhola;<\/p>\n\n\n\n

          – Exame de qualifica\u00e7\u00e3o 1;<\/p>\n\n\n\n

          – Exame de qualifica\u00e7\u00e3o 2;<\/p>\n\n\n\n

          – De<\/strong>fesa de Tese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Disciplinas DISCIPLINA CARGA HOR\u00c1RIA CR\u00c9DITOS EMENTA An\u00e1lise de alimentos cl\u00e1ssica e instrumental aplicada \u00e0 alimentos e bebidas 60h 4 An\u00e1lise … <\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"class_list":["post-12","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n- PPGCTA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/posgraduacao\/ppgcta\/disciplinas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"- PPGCTA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Disciplinas DISCIPLINA CARGA HOR\u00c1RIA CR\u00c9DITOS 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