Bacharel e Licenciada em Economia Dom\u00e9stica pela UFRRJ. Especialista em Administra\u00e7\u00e3o de Servi\u00e7os em Alimenta\u00e7\u00e3o e Mestre em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, pela UFRRJ. Atualmente \u00e9 professora adjunto da \u00e1rea de Alimentos e bebidas do curso de Hotelaria e de Licenciatura em Turismo na UFRRJ.<\/p>\n
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DISCIPLINAS MINISTRADAS:<\/strong> IH803 Fundamentos da Cozinha Hoteleira (3\u00ba Per\u00edodo) e IH806 Controle de Estoque em A&B (4\u00ba Per\u00edodo)<\/p>\n <\/p>\n LINHAS DE PESQUISA\/ORIENTA\u00c7\u00c3O:<\/strong><\/p>\n LINHA 1: Boas pr\u00e1ticas em cozinhas profissionais de meios de hospedagem e independentes –<\/strong> Essa linha visa avaliar se h\u00e1 aplicabilidade de normas que tratam das Boas Pr\u00e1ticas para Fabrica\u00e7\u00e3o e manipula\u00e7\u00e3o de alimentos nos setores de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n <\/p>\n LINHA 2: Seguran\u00e7a do alimento em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o de meios de hospedagem –<\/strong> Atrav\u00e9s de pesquisa de campo verificar se a gest\u00e3o em A&B de meios de hospedagem utiliza ferramentas que garante a qualidade dos card\u00e1pios.<\/p>\n <\/p>\n LINHA 3: Pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis na Gastronomia de meios de hospedagem –<\/strong> Pesquisar m\u00e9todos que possam identificar pr\u00e1ticas adotadas em Departamentos de Alimentos e Bebidas de meios de hospedagem que contribui para a preserva\u00e7\u00e3o ambiental.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n LINHA 4: Hotelaria versus turismo gastron\u00f4mico –<\/strong> Identificar a rela\u00e7\u00e3o de alguns meios de hospedagem como hot\u00e9is e pousadas de diversas categorias com o segmento do turismo gastron\u00f4mico em locais onde h\u00e1 eventos no estado do Rio de Janeiro. Ser\u00e1 utilizado m\u00e9todos para diagnosticar e entrevistas analisando as formas de parcerias e objetivo de ambos segmentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bacharel e Licenciada em Economia Dom\u00e9stica pela UFRRJ. Especialista em Administra\u00e7\u00e3o de Servi\u00e7os em Alimenta\u00e7\u00e3o e Mestre em Ci\u00eancia e Tecnologia de […]<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":241,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-240","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-corpo-docente"],"yoast_head":"\n