{"id":772,"date":"2020-02-21T14:14:48","date_gmt":"2020-02-21T17:14:48","guid":{"rendered":"http:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=772"},"modified":"2020-10-22T10:40:23","modified_gmt":"2020-10-22T13:40:23","slug":"laboratorio-de-alimentos-e-bebidas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/laboratorio-de-alimentos-e-bebidas\/","title":{"rendered":"Laborat\u00f3rio de Alimentos e Bebidas"},"content":{"rendered":"

No Laborat\u00f3rio de Alimentos e Bebidas (A&B) acontecem as aulas pr\u00e1ticas das disciplinas dessa \u00e1rea do conhecimento, que \u00e9 parte da matriz disciplinar do Curso de Gradua\u00e7\u00e3o Bacharel em Hotelaria. Embora hoje esse seja um espa\u00e7o destinado \u00e0s atividades desse curso, inicialmente o laborat\u00f3rio foi criado com o objetivo de atender \u00e0s disciplinas do extinto curso de Economia Dom\u00e9stica da UFRRJ.<\/p>\n

Esse fato demandou uma reforma no referido espa\u00e7o, com vistas a atender \u00e0s normas para autoriza\u00e7\u00e3o do funcionamento do curso, que sinaliza a exist\u00eancia de pelo menos um laborat\u00f3rio de Alimentos e Bebidas. O laborat\u00f3rio foi adequado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es de cozinhas profissionais, considerando que o mesmo j\u00e1 estava obsoleto, por ter sido constru\u00eddo h\u00e1 mais de 40 anos, quando a legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria de alimentos n\u00e3o era t\u00e3o exigente.<\/p>\n

Nessas atividades o aluno tem a oportunidade de aprender na pr\u00e1tica conceitos sobre fichas t\u00e9cnicas, aspectos de qualidade na compra, no preparo e na apresenta\u00e7\u00e3o de g\u00eaneros aliment\u00edcios, higiene ambiental, pessoal e alimentar, al\u00e9m de elaborar card\u00e1pios e produ\u00e7\u00e3o dos pratos e ainda participar de diversas prepara\u00e7\u00f5es e degusta\u00e7\u00f5es de bebidas. Assim sendo, literalmente \u201ccolocando a m\u00e3o na massa\u201d, o estudante participa de a\u00e7\u00f5es que contribuir\u00e3o com a forma\u00e7\u00e3o de um futuro gestor de A&B, esta uma das \u00e1reas respons\u00e1veis por encantar o h\u00f3spede durante sua estadia nas diversas tipologias de meios de hospedagem.<\/p>\n

Docentes envolvidas:
\nProfa. Dra. Elga Batista da Silva – elga.silva@hotmail.com
\nProfa. Dra. Lenice Freiman de Oliveira – freiman@ufrrj.br
\nProfa. Ms. Maria L\u00facia Almeida Martins – malumartins@ufrrj.br<\/p>\n

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\"\"\"\"<\/a><\/p>\n

Clique aqui<\/strong><\/a> para ver o v\u00eddeo institucional do Laborat\u00f3rio de A&B!!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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