{"id":424,"date":"2018-06-05T18:18:30","date_gmt":"2018-06-05T21:18:30","guid":{"rendered":"http:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=424"},"modified":"2021-10-22T10:02:53","modified_gmt":"2021-10-22T13:02:53","slug":"processos-de-gestao-sustentabilidade-e-turismo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/pesquisa-e-extensao\/processos-de-gestao-sustentabilidade-e-turismo\/","title":{"rendered":"Processos de Gest\u00e3o, Sustentabilidade e Turismo (PROGESTUR)"},"content":{"rendered":"

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\nE-mail para contato: grupoprogestur@gmail.com<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nome do Grupo: <\/strong>Processos de Gest\u00e3o, Sustentabilidade e Turismo.
\nLink para Grupo de Pesquisa CNPQ-PROGESTUR\u00a0(clique aqui)<\/a>
\nAno de Forma\u00e7\u00e3o: <\/strong>2018
\nInstitui\u00e7\u00e3o do Grupo: <\/strong>Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
\nUnidade: <\/strong>Departamento de Economia Dom\u00e9stica e Hotelaria
\nGrande \u00c1rea: <\/strong>Ci\u00eancias Sociais Aplicadas
\n\u00c1rea Predominante: <\/strong>Turismo
\nL\u00edderes do Grupo: <\/strong>Prof. Dr. Rodrigo Amado dos Santos (L1) e Profa. Dra. Elga Batista da Silva (L2)<\/p>\n

Objetivo do Grupo:<\/strong>
\nProduzir conhecimentos cient\u00edficos capazes de enaltecer o fato de as gest\u00f5es tur\u00edsticas contempor\u00e2neas serem constitu\u00eddas por um somat\u00f3rio complexo e indissoci\u00e1vel de condutas, compet\u00eancias e planifica\u00e7\u00f5es \u2013 hol\u00edsticas, sist\u00eamicas, integradas e participativas \u2013 que demandam olhares interdisciplinares para suas prof\u00edcuas idealiza\u00e7\u00f5es e prospec\u00e7\u00f5es. Nesse sentido, o grupo busca difundir preceitos, princ\u00edpios e valores que permitam o entendimento das especificidades da rela\u00e7\u00e3o \u201corganiza\u00e7\u00e3o, turista, sociedade e demais stakeholders<\/em>\u201d, estando atento \u00e0: excel\u00eancia organizacional das empresas tur\u00edsticas; oferta de produtos e servi\u00e7os socialmente respons\u00e1veis, ambientalmente conscientes e culturalmente compat\u00edveis as suas realidades s\u00f3cio organizacionais.<\/p>\n

 <\/p>\n

1. L\u00cdDER 1 \u2013 Prof. Dr. Rodrigo Amado dos Santos \u2013 <\/strong>Curr\u00edculo Lattes\u00a0(clique aqui)<\/a>
\nPossui gradua\u00e7\u00e3o em Turismo pela Universidade Metodista de Piracicaba (2003) e mestrado em Ci\u00eancias Sociais pela Universidade Estadual Paulista J\u00falio de Mesquita Filho (2009). Em fevereiro de 2018 obt\u00e9m seu t\u00edtulo de doutor em Sistemas de Gest\u00e3o Sustent\u00e1veis pela Universidade Federal Fluminense (LATEC PPSIG), sendo aprovado em primeiro lugar no processo seletivo de 2014. Atualmente \u00e9 professor dos cursos de bacharelado em hotelaria e de licenciatura em turismo pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. \u00c9 professor permanente do MBA em Gest\u00e3o de Servi\u00e7os da Universidade Federal Fluminense e do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Gest\u00e3o e Estrat\u00e9gia da UFRRJ. \u00c9 l\u00edder do seguinte Grupo de Pesquisa CNPQ: Processos de Gest\u00e3o, Sustentabilidade e Turismo (PROGESTUR). Possui experi\u00eancia nas \u00e1reas interdisciplinares e das ci\u00eancias sociais aplicadas, com enfoque em pesquisas que observam as seguintes tem\u00e1ticas: gest\u00f5es tur\u00edsticas sustent\u00e1veis; gest\u00f5es hoteleiras e excel\u00eancia organizacional; turismo, cultura e meio ambiente.<\/p>\n

1.1. Linhas de Pesquisa:<\/strong>
\n1.1.1. Gest\u00e3o da Sustentabilidade Tur\u00edstica.<\/strong>
\n1.1.1.1. Objetivo: Enaltecer o fato das gest\u00f5es tur\u00edsticas contempor\u00e2neas serem constitu\u00eddas por um somat\u00f3rio complexo e indissoci\u00e1vel de a\u00e7\u00f5es organizacionais que transparecem responsabilidades ambientais, culturais, econ\u00f4micas, sociais e pol\u00edticas. Desse modo, prop\u00f5e o desenvolvimento de estudos que contemplem a oferta de produtos ou servi\u00e7os socialmente respons\u00e1veis, ambientalmente conscientes e culturalmente compat\u00edveis \u00e0 realidade s\u00f3cio-organizacional, contemplando uma solidariedade intergeracional.
\n1.1.1.2. Palavras-chaves: An\u00e1lises Hol\u00edsticas e Integradas. Crit\u00e9rios de Sustentabilidade. Gest\u00f5es Tur\u00edsticas.
\n\u00a0<\/strong>
\n1.1.2. Gest\u00f5es Hoteleiras e Excel\u00eancia Organizacional<\/strong>
\n1.1.2.1. Objetivo: Discutir os princ\u00edpios, preceitos e tend\u00eancias que moldam o planejamento hoteleiro contempor\u00e2neo, observando as premissas hol\u00edsticas, sist\u00eamicas e integradas que culminam na excel\u00eancia e efic\u00e1cia de seus servi\u00e7os.
\n1.1.2.2. Palavras-chave: An\u00e1lises Macroambientais. Diferenciais Competitivos. Estrat\u00e9gias Corporativas. Excel\u00eancia Organizacional. Gest\u00e3o da Qualidade Total. Treinamento Organizacional.<\/p>\n

1.1.3. Turismo, Cultura e Meio Ambiente.<\/strong>
\n1.1.3.1. Objetivo: Desenvolver um olhar mais contemplativo \u00e0s especificidades socioculturais e ambientais, promovendo uma intersec\u00e7\u00e3o que beneficie mutualmente a comunidade local e a organiza\u00e7\u00e3o tur\u00edstica, provendo, a esta \u00faltima, um forte diferencial competitivo.
\n1.1.3.2. Palavras-chaves: Aspectos Socioculturais e Ambientais. Cultura, Identidade e Mem\u00f3ria. Gest\u00e3o P\u00fablica do Turismo. Turismo Cultural.<\/p>\n

 <\/p>\n

2. L\u00cdDER 2 \u2013 Profa. Dra. Elga Batista da Silva \u2013 <\/strong>Curr\u00edculo Lattes (clique aqui)<\/a>
\nProfessora assistente da \u00e1rea de Alimentos e Bebidas, Instituto de Ci\u00eancias Sociais Aplicadas (ICSA) na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Doutora e Mestre em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ. Especialista em Ci\u00eancia dos Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL) e em Seguran\u00e7a Alimentar e Qualidade Nutricional pelo Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Graduada em Nutri\u00e7\u00e3o pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). Possui experi\u00eancia profissional nas \u00e1reas de doc\u00eancia do ensino superior, Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, bebidas alco\u00f3licas e produ\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

2.1. Linhas de Pesquisa:<\/strong>
\n2.1.1. Gest\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es e suas inter-rela\u00e7\u00f5es com Hospitalidade, Turismo e Gastronomia<\/strong>
\n2.1.1.1. Objetivo: Estudar caracter\u00edsticas, processos, recursos humanos e a\u00e7\u00f5es diversas em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o de meios de hospedagem, com vistas ao desenvolvimento de estrat\u00e9gias para o aprimoramento dos servi\u00e7os oferecidos por esses estabelecimentos.
\n2.1.1.2. Palavras-chave: Boas Pr\u00e1ticas de Manipula\u00e7\u00e3o. Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o. Ferramentas da qualidade. Gest\u00e3o da qualidade. Seguran\u00e7a do alimento. Servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

2.1.2. Gest\u00e3o de bebidas e suas inter-rela\u00e7\u00f5es com Hospitalidade, Turismo e Gastronomia.<\/strong>
\n2.1.2.1. Objetivo: Analisar aspectos relativos ao servi\u00e7o, \u00e0 degusta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, \u00e0 aquisi\u00e7\u00e3o e ao armazenamento das bebidas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas em bares e restaurantes, englobando estudos sobre os perfis e rotinas dos profissionais envolvidos nesse segmento de atua\u00e7\u00e3o.
\n2.1.2.2. Palavras-chave: Bebidas destiladas. Cacha\u00e7as. Cervejas. Degusta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de bebidas. Gest\u00e3o de cartas. Servi\u00e7o de bebidas. Vinhos.<\/p>\n

2.1.3. Desenvolvimento de produtos aliment\u00edcios com foco em inova\u00e7\u00e3o e\/ou sustentabilidade.<\/strong>
\n2.1.3.1. Objetivo: Elaborar e analisar alimentos e bebidas, confeccionando fichas t\u00e9cnicas de prepara\u00e7\u00e3o inovadoras, e\/ou a partir do emprego de mat\u00e9rias primas agroecol\u00f3gicas\/ecol\u00f3gicas, Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (PANCS) e aproveitamento integral de alimentos.
\n2.1.3.2. Palavras-chave: An\u00e1lise sensorial. Aproveitamento integral de alimentos. Composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de alimentos. Ficha t\u00e9cnica de prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria. Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais. Seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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