{"id":2154,"date":"2022-05-01T09:02:35","date_gmt":"2022-05-01T12:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=2154"},"modified":"2023-09-08T17:25:00","modified_gmt":"2023-09-08T20:25:00","slug":"defesas-de-tcc-2022","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/defesas-de-tcc-2022\/","title":{"rendered":"Defesas de TCC – 2022"},"content":{"rendered":"

Discente: Felipe Moraes Jorge<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 08 de abril de 2022
\nT\u00edtulo:<\/strong> O comer e o preservar: propostas de aproxima\u00e7\u00e3o entre lazer e gastronomia no Parque Natural Municipal do Marapendi, Rio de Janeiro.
\nResumo:<\/strong> O Parque Natural Municipal do Marapendi (PNMM) \u00e9 uma unidade de conserva\u00e7\u00e3o localizada na Zona Oeste carioca cujo pioneirismo de sua exist\u00eancia se vincula \u00e0 luta de diversos pesquisadores ainda no in\u00edcio do s\u00e9culo XX. Parte de um complexo de unidades de conserva\u00e7\u00e3o de diversas naturezas, o PNMM apresenta em si biodiversidade que permite o desvelar da hist\u00f3ria da forma\u00e7\u00e3o social dos bairros da Barra da Tijuca e do Recreio dos Bandeirantes. Tal comunica\u00e7\u00e3o possui abordagem qualitativa, baseada em pesquisa bibliogr\u00e1fica, ilustra\u00e7\u00f5es e observa\u00e7\u00e3o participante visando iniciar o processo de consolida\u00e7\u00e3o de atividades que envolvam o comer e o lazer. Com o \u00edmpeto de equalizar os processos de uso do PNMM, apresenta-se uma proposta lastreada no conceito de produtos geogastr\u00f4micos via extens\u00e3o universit\u00e1ria.
\nPalavras-chave:<\/strong> Parque do Marapendi. Lazer. Produtos Geogastron\u00f4micos.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Dr. Dan Gabriel D\u2019Onofre Andrade Silva Cordeiro
\nAcesse o trabalho na integra<\/a><\/strong><\/p>\n

Discente: Lucas Corr\u00eaa de Oliveira<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 26 de abril de 2022
\nT\u00edtulo:<\/strong> Adaptabilidade hoteleira para grandes eventos realizados no Parque Ol\u00edmpico do Rio de Janeiro
\nResumo:<\/strong> O presente estudo tem por objetivo analisar a adaptabilidade hoteleira perante alguns eventos externos realizados no Parque Ol\u00edmpico no Rio de Janeiro, sendo estes o Rock in Rio e a Game XP, visando compreender de que maneira os meios de hospedagens se adequam diante a essa demanda circunstancial. Mais especificamente, entender como o meio de hospedagem se prepara para atender o p\u00fablico desses eventos, tamb\u00e9m, identificar se o meio de hospedagem busca adotar estrat\u00e9gias para atra\u00e7\u00e3o e atendimento aos h\u00f3spedes, por meio de adapta\u00e7\u00f5es nos seus servi\u00e7os, assim como quais s\u00e3o os maiores benef\u00edcios e desafios proporcionados por esses eventos. Utilizando-se as t\u00e9cnicas metodol\u00f3gicas de uma pesquisa explorat\u00f3ria, com uma abordagem qualitativa, uma t\u00e9cnica de pesquisa de levantamento bibliogr\u00e1fico em conson\u00e2ncia com a t\u00e9cnica de coleta de dados de um question\u00e1rio. Concluindo-se que independentemente da consolida\u00e7\u00e3o e dimens\u00e3o do evento, os hot\u00e9is podem pensar em diversas estrat\u00e9gias de adapta\u00e7\u00e3o visando oferecer uma experi\u00eancia personalizada.
\nPalavras-chave:<\/strong> Adaptabilidade hoteleira. Rock in Rio. Game XP. H\u00f3spede. Meio de hospedagem.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Dra. Patr\u00edcia Oliveira de Freitas
\nAcesse o trabalho na integra<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Paulo Vin\u00edcius Furtado Fontes<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa: <\/strong>28 de abril de 2022
\nT\u00edtulo:<\/strong> Grandes eventos e adaptabilidade hoteleira: um estudo sobre eventos de cultura geek<\/em> em S\u00e3o Paulo
\nResumo:<\/strong> A pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de analisar a adapta\u00e7\u00e3o hoteleira para atender ao p\u00fablico advindo de grandes eventos de cultura geek<\/em> de S\u00e3o Paulo, a Comic Con Experience<\/em> e a Brasil Game Show, tentando entender como os hot\u00e9is se preparam para receber esse p\u00fablico de um nicho bem espec\u00edfico. No qual p\u00f4de-se perceber que as adapta\u00e7\u00f5es variavam desde a\u00e7\u00f5es mais simples, como reorganiza\u00e7\u00e3o de departamentos visando a otimiza\u00e7\u00e3o dos servi\u00e7os, at\u00e9 as mais inovadoras, como decora\u00e7\u00f5es tem\u00e1ticas. Concluindo-se que funcionam como uma boa estrat\u00e9gia, tanto na capta\u00e7\u00e3o quanto na fideliza\u00e7\u00e3o dos h\u00f3spedes.
\nPalavras-chave:<\/strong> Adapta\u00e7\u00e3o hoteleira. Eventos. Cultura pop. Cultura geek.<\/em> Meio de hospedagem.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Dra. Patr\u00edcia Oliveira de Freitas
\nAcesse o trabalho na integra<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Cleonildes Santana Sousa<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 29 de abril de 2022
\nT\u00edtulo:<\/strong> O uso de big data<\/em> para tomada de decis\u00f5es no mercado hoteleiro e o setor de A&B
\nResumo:<\/strong> O objetivo deste trabalho \u00e9 refletir sobre o conceito de big data e como o uso deste pode ser utilizado como ferramenta de gera\u00e7\u00e3o de insights e contribuir para a tomada de decis\u00f5es para o setor de Alimentos e Bebidas na hotelaria. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 metodologia, este artigo ser\u00e1 desenvolvido a partir de um estudo descritivo-explicativo com abordagem qualitativa, o que possibilitar\u00e1 na perspectiva de Godoy (1995), a compreens\u00e3o do fen\u00f4meno estudado. Tamb\u00e9m ser\u00e1 feito uma pesquisa bibliogr\u00e1fica que permitir\u00e1 levantar os principais desafios tecnol\u00f3gicos no Mercado Hoteleiro in e p\u00f3s pandemia da Covid-19, mais especificamente no Setor de A&B. Nossas considera\u00e7\u00f5es finais apontam que uso das informa\u00e7\u00f5es geradas pelos h\u00f3spedes dentro de um hotel tem um potencial de engajamento e engendra oportunidades junto aos gestores usando ferramentas de big data, nossa pesquisa aponta para treinamentos especializados para an\u00e1lise desses dados.
\nPalavras-chave:<\/strong> Big data<\/em>. Tecnologia. Consumo
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Juliana Borges de Souza
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Raquel dos Santos Gai\u00e3o<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 29 de abril de 2022
\nT\u00edtulo:<\/strong> Curso de hotelaria e seu impacto no home office: Os efeitos do ensino e do lazer do ponto de vista dos docentes.
\nResumo:<\/strong> O objetivo deste estudo \u00e9 analisar os efeitos do home office do ponto de vista dos docentes do curso de hotelaria de uma universidade p\u00fablica brasileira. A ideia \u00e9 refletir como isso impacta o ensino aprendizagem e como isso influencia na qualidade de vida e de lazer dos professores. Para tanto, utilizamos como metodologia uma revis\u00e3o bibliogr\u00e1fica, al\u00e9m do uso de entrevistas atrav\u00e9s do google forms<\/em>. O home office se tornou uma necessidade mundial devido \u00e0 crise do Covid-19. O trabalho remoto apresenta diversos desafios como o aumento do fluxo de trabalho, falta de apoio tecnol\u00f3gico para desempenhar as atividades do dia a dia, distanciamento da equipe de trabalho, aus\u00eancia dos laborat\u00f3rios pr\u00e1ticos. Conclui-se que para enfrentar todos esses obst\u00e1culos e minimizar os efeitos da pandemia, o corpo docente procurou alternativas de ensino e de lazer e\/ou atividades recreativas para amenizar os impactos do trabalho junto ao seu eixo familiar.
\nPalavras-chave:<\/strong> Educa\u00e7\u00e3o. Gest\u00e3o da Mudan\u00e7a. Hotelaria. Home Office. Lazer
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Juliana Borges de Souza
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

Discente: Karine de Souza Pasqualetto<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 02 de maio de 2022
\nT\u00edtulo:<\/strong> A hospitalidade na sa\u00fade p\u00fablica: uma breve an\u00e1lise dos servi\u00e7os da Casa de Parto David Capistrano Filho
\nResumo:<\/strong> O objetivo do trabalho \u00e9 abordar o conceito da Hotelaria Hospitalar (H.H), o conceito da Hospitalidade e a import\u00e2ncia do acolhimento no setor de sa\u00fade; n\u00e3o somente o setor privado, mas o setor p\u00fablico tamb\u00e9m. Ser\u00e3o utilizadas para a elabora\u00e7\u00e3o desta pesquisa revis\u00f5es bibliogr\u00e1ficas e uma an\u00e1lise da Casa de Parto David Capistrano Filho, atrav\u00e9s da p\u00e1gina virtual oficial da institui\u00e7\u00e3o, na rede social facebook. Esta an\u00e1lise ser\u00e1 elaborada para entender como funcionam os servi\u00e7os da Casa de Parto no RJ, cuja \u00e9 vinculada ao Sistema \u00danico de Sa\u00fade \u2013 SUS, a fim de analisar como estes servi\u00e7os e o atendimento humanizado e hospitaleiro podem criar interface com o conceito de Hotelaria Hospitalar. Este conceito consiste na hospitalidade, no atendimento humanizado aos pacientes, oferecendo seguran\u00e7a, qualidade, conforto, aconchego, respeito e valoriza\u00e7\u00e3o do outro (BOEGER, 2020). Contrap\u00f5e a ideia do hospital como um lugar ruim, podendo ser um lugar vinculado \u00e0 sa\u00fade, acolhimento e bem-estar. Existem diversos servi\u00e7os nos quais a Hotelaria pode atuar dentro de uma institui\u00e7\u00e3o de sa\u00fade, tais como: hospedagem, limpeza, A&B, \u00e1reas de lazer, eventos, recep\u00e7\u00e3o, reservas, lavanderia, paisagismo etc. A metodologia desta pesquisa ser\u00e1 um estudo de caso de aspecto qualitativo. Conclui-se que o atendimento humanizado, a hospitalidade, a empatia e a seguran\u00e7a s\u00e3o extremamente importantes e necess\u00e1rias para a boa recupera\u00e7\u00e3o dos pacientes\/clientes, tanto para sua sa\u00fade f\u00edsica quanto para sua sa\u00fade mental.
\nPalavras-chave:<\/strong> Acolhimento. Hotelaria Hospitalar. Parto Humanizado. SUS.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Juliana Borges de Souza
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Thayane Peixoto Fagunes de Sant Ana<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 15 de fevereiro de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> Rela\u00e7\u00f5es de g\u00eanero e condi\u00e7\u00f5es de trabalho no setor da lavanderia: Estudo de Caso em um Meio de Hospedagem na Barra da Tijuca \u2013 RJ
\nResumo:<\/strong> Nos dias atuais, ainda \u00e9 predominante a desigualdade nas rela\u00e7\u00f5es de g\u00eanero no mundo do trabalho, visto que em grande parte da hist\u00f3ria as mulheres estiveram em papel de subservi\u00eancia buscando empregos parecidos com o \u00e2mbito dom\u00e9stico e ainda eram expostas \u00e0s p\u00e9ssimas condi\u00e7\u00f5es no ambiente de trabalho. De acordo com Sachs (1993 apud Barbosa 2013) a ideia da sustentabilidade apresenta cinco dimens\u00f5es: ambiental, social, cultural, econ\u00f4mica e espacial. Neste trabalho espec\u00edfico, vamos chamar a aten\u00e7\u00e3o para dimens\u00e3o social, a qual tem como o foco as melhorias das condi\u00e7\u00f5es de trabalho bem como a valoriza\u00e7\u00e3o dos indiv\u00edduos. Nesse sentido, o presente estudo teve como objetivo analisar as rela\u00e7\u00f5es do g\u00eanero feminino e suas condi\u00e7\u00f5es de trabalho no setor da lavanderia de um meio de hospedagem no Rio de Janeiro. Realizou-se um estudo de caso e a observa\u00e7\u00e3o participante no setor em quest\u00e3o afim de apresentar as condi\u00e7\u00f5es do lugar analisado. Destacamos que apesar dos grandes avan\u00e7os de pautas feministas em prol da igualdade no \u00e2mbito do trabalho, ainda existe a desvaloriza\u00e7\u00e3o do trabalho para a mulheres assalariadas na contemporaneidade, al\u00e9m das m\u00e1s condi\u00e7\u00f5es de trabalho existente no setor da lavanderia no qual grande parte dos(as) funcion\u00e1rios(as), sendo mulheres, est\u00e3o expostas. Dessa forma, conclui-se que mesmo com mulheres estando em cargos de m\u00e9dia e alta lideran\u00e7a nos meios de hospedagens, ainda \u00e9 predominante o g\u00eanero feminino em fun\u00e7\u00f5es que remetem ao trabalho dom\u00e9stico, sendo expostas a condi\u00e7\u00f5es de trabalho que prejudiquem a sua sa\u00fade f\u00edsica e mental.
\nPalavras-chave:<\/strong> G\u00eanero. Lavanderia. Meios de hospedagem.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Juliana Borges de Souza
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Thamata Marini Grossi da Silva<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 28 de fevereiro de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> As din\u00e2micas da inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica no setor hoteleiro em tempos de pandemia da Covid-19 na cidade do Rio de janeiro
\nResumo:<\/strong> O turismo e a hotelaria t\u00eam enfrentado consequ\u00eancias adversas diante dos surtos de doen\u00e7as infecciosas de grande escala. Embora parte do setor hoteleiro mundial j\u00e1 tenha se deparado com diversas crises, a Covid-19 acarretou a suspens\u00e3o e fal\u00eancia de muitos desses empreendimentos. Contudo, tamb\u00e9m fomentou o surgimento de novos paradigmas na presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os na hotelaria. Nesse contexto, a inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica ganha espa\u00e7o, com o prop\u00f3sito de fornecer solu\u00e7\u00f5es \u00e0 imposi\u00e7\u00e3o do distanciamento f\u00edsico, mantendo a seguran\u00e7a dos h\u00f3spedes. Assim, o objetivo deste artigo \u00e9 identificar as inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas adotadas pelas redes hoteleiras nacionais e internacionais localizadas na cidade do Rio de Janeiro em raz\u00e3o da pandemia da Covid-19. Para tal, esta pesquisa de car\u00e1ter explorat\u00f3rio-descritivo adotou a abordagem qualitativa, com a utiliza\u00e7\u00e3o de revis\u00e3o bibliogr\u00e1fica e pesquisa documental realizada por meio da coleta de dados prim\u00e1rios de fonte documental nos sites das redes hoteleiras. Como resultados, identificou-se que as implementa\u00e7\u00f5es referentes \u00e0 inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica nas redes hoteleirass\u00e3orecorrenteseserestringirama:usodesistemasdecheck-inm\u00f3vel;m\u00e1quinasde check-in e check-out sem contato f\u00edsico; sistemas de rob\u00f4 de limpeza; utiliza\u00e7\u00e3o de aplicativos e de QR Code. Ademais, observou-se que ainda n\u00e3o h\u00e1 implementa\u00e7\u00e3o de automa\u00e7\u00e3o rob\u00f3tica ou Intelig\u00eancia Artificial nas redes hoteleiras pesquisadas. Por fim, espera-se que este estudo contribua com discuss\u00f5es sobre o referido tema no contexto nacional, ponderando as vantagens e desvantagens do uso da tecnologia na hotelaria.
\nPalavras-chave:<\/strong> Tecnologia. Administra\u00e7\u00e3o hoteleira. Hotel. Sistema gerencial. Covid-19.
\nOrientadoras:<\/strong> Dra. Mariana Pires Vidal L\u00f3pes (orientadora); Ms. Marina Hastenreiter Silva (coorientadora)
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Simone de Oliveira Silva Vieira<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 10 de mar\u00e7o 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> Mulheres no pa\u00eds da Copa: uma an\u00e1lise sobre o g\u00eanero e a recep\u00e7\u00e3o do ponto de vista das hoteleiras latino-americanas no Catar
\nResumo:<\/strong> Este trabalho tem por objetivo analisar de que forma as mulheres latino-americanas percebem a discuss\u00e3o de g\u00eanero e hospitalidade no Catar. Pretendemos fazer uma an\u00e1lise sobre a \u00f3tica de 5 mulheres latino-americanas trabalhadoras da rede hoteleira no Catar, pa\u00eds sede da Copa do Mundo de Futebol Masculino no ano de 2022. Se faz importante discutir a tem\u00e1tica nos dias atuais em virtude n\u00e3o somente do evento internacional gerador de divisas para todos os envolvidos, mas pensando na situa\u00e7\u00e3o de segrega\u00e7\u00e3o, viol\u00eancia e discrimina\u00e7\u00e3o que o feminino vem enfrentando ao longo da hist\u00f3ria da humanidade. Para adentrar este universo, faremos uma pesquisa de campo em um meio de hospedagem no Catar, ou seja, in loco, al\u00e9m do uso de question\u00e1rio estruturado via google forms enviado para as mulheres latino americanas que trabalham no setor hoteleiro num pa\u00eds mul\u00e7umano. Conclu\u00edmos que \u00e9 um debate complexo que envolve muitas variantes ao falarem sobre p\u00fablico feminino, dos sentimentos de acolhida que requer o debate de diversidade cultural.
\nPalavras-chave:<\/strong> G\u00eanero. Hospitalidade. Catar.
\nOrientadores:<\/strong> Me. Renato de Oliveira dos Santos (orientador); Ms. Juliana Borges de Souza (coorientadora)
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Patrick do Nascimento Simas<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 8 de mar\u00e7o de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> Impactos da pandemia da COVID-19 nos setores de hospitalidade e de restaura\u00e7\u00e3o em Pedra de Guaratiba: a percep\u00e7\u00e3o dos comerciantes
\nResumo:<\/strong> O artigo desenvolvido teve como objetivo observar os impactos econ\u00f4micos que a pandemia de Covid-19 causou no bairro de Pedra de Guaratiba, especificamente aos restaurantes e meios de hospedagem localizados na rua Barros de Alarc\u00e3o e nas proximidades. Foram feitos estudos sobre temas como: a hist\u00f3ria de Pedra de Guaratiba e os impactos que a pandemia trouxe ao turismo no mundo e no Rio de Janeiro, focando especificamente no setor de servi\u00e7os vinculados ao lazer e ao turismo. A metodologia utilizada envolveu a realiza\u00e7\u00e3o de cinco entrevistas, sendo tr\u00eas com propriet\u00e1rios de restaurantes e duas com propriet\u00e1rios de Meios de Hospedagens. Os resultados obtidos nas entrevistas demonstram uma perspectiva un\u00e2nime de que a pandemia afetou todos, por\u00e9m de maneiras diferentes, assim como demonstram uma perspectiva un\u00e2nime em rela\u00e7\u00e3o ao potencial do bairro como destino tur\u00edstico, tendo uma forte cren\u00e7a que o bairro possui potencial, por\u00e9m que carece de investimento p\u00fablico para que o bairro possa aproveitar tal potencial.
\nPalavras-chave:<\/strong> Impactos da Pandemia. Hospitalidade. Restaura\u00e7\u00e3o. Pedra de Guaratiba.
\nOrientadora: <\/strong>Dra. Patr\u00edcia Oliveira de Freitas
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

Discente: Lorraine Pereira Cardoso<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 13 de fevereiro de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> As hist\u00f3rias por de tr\u00e1s das receitas: uma an\u00e1lise do card\u00e1pio de um restaurante de um hotel do Rio de Janeiro
\nResumo:<\/strong> Este trabalho tem como objetivo analisar a import\u00e2ncia do nome dado para receitas e busca entender suas origens (ou imagin\u00e1rios das origens) e identidade cultural. O m\u00e9todo de pesquisa foi a utiliza\u00e7\u00e3o de um estudo de caso de um card\u00e1pio de um restaurante de um hotel no Rio de Janeiro, al\u00e9m da revis\u00e3o bibliogr\u00e1fica, leituras de artigos oferecidos em sites acad\u00eamicos, leitura do card\u00e1pio , analise documental, e question\u00e1rio online com pessoas do ramo da alimenta\u00e7\u00e3o em um meio de hospedagem no Rio de Janeiro, no Brasil. A ideia do trabalho veio de uma leitura \/ debate que foi utilizada em sala de aula na disciplina Sociologia da Alimenta\u00e7\u00e3o da Universidade Federal do Rio de Janeiro, no per\u00edodo de outubro-dezembro de 2021, tendo como perguntas norteadoras: \u201cJ\u00e1 se perguntou quais s\u00e3o as hist\u00f3rias por tr\u00e1s das receitas?\u201d, \u201ccomo o empreendimento de Alimentos e Bebidas percebem a origem dos nomes dos pratos?\u201d. Analisamos apenas um dos restaurantes do hotel, denominado com \u201cnacional\u201d\/ \u201ccarioca\u201d . Os pratos pesquisados s\u00e3o de v\u00e1rias partes de regi\u00f5es do mundo, a an\u00e1lise durou quatro meses, objetivando a coleta de dados para verifica\u00e7\u00e3o da efic\u00e1cia da pesquisa e aplica\u00e7\u00e3o da entrevista, organizando o material e assim visando a otimiza\u00e7\u00e3o e melhor entendimento tendo oferecido a disponibilidade do material estudado. Nossa pesquisa aponta que a comida parece como uma linguagem, tal como ressaltado pela Woortmann (2013) , dessa forma estudamos as dimens\u00f5es sociais da comida. Conclui-se que a comida tem o seu sentido comercial, hist\u00f3rico, sociol\u00f3gico, antropol\u00f3gico e cultural. Al\u00e9m de trazer reflex\u00e3o sobre conhecimento das prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias que podem ser consumidas neste empreendimento .
\nPalavras-chave:<\/strong> Alimenta\u00e7\u00e3o. Identidade. Cultura.
\nOrientadora:<\/strong> Ms. Juliana Borges de Souza
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Matheus do Nascimento Patroc\u00ednio<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 10 de fevereiro de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> Hospitalidade p\u00fablica em pauta: uma breve an\u00e1lise do perfil do Instagram do Departamento Penitenci\u00e1rio de Minas Gerais (DEPEN-MG)
\nResumo:<\/strong> Este artigo \u00e9 um convite te\u00f3rico sobre as possibilidades de reflex\u00e3o no que tange a Hospitalidade P\u00fablica e Direitos Humanos no contexto penal brasileiro. Este trabalho tem como objetivo analisar a compreens\u00e3o acerca do processo de reintegra\u00e7\u00e3o e reinser\u00e7\u00e3o social do preso do ponto de vista do DEPEN MG. Para tanto, utilizamos a metodologia de an\u00e1lise documental, refletindo as Leis de Mandela e a an\u00e1lise do discurso da p\u00e1gina do instagram do DEPENMG. Destacamos a import\u00e2ncia do campo de pesquisa sobre a \u201chospitalidade p\u00fablica\u201d trazida por Camargo (2004). Existem in\u00fameros trabalhos que focam o debate da hospitalidade comercial abordada pelo curso de bacharel em hotelaria da UFRRJ e poucas discuss\u00f5es te\u00f3ricas sobre a hospitalidade p\u00fablica. Conclui-se que \u00e9 preciso pensar que o detento, como um sujeito de direitos, tamb\u00e9m \u00e9 uma pessoa que \u00e9 objeto da hospitalidade, uma vez que o mesmo \u00e9 recepcionado, alimentado, hospedado e entretido em um ambiente gerido pelo Estado que n\u00e3o \u00e9 a sua casa.
\nPalavras-chave:<\/strong> Hospitalidade P\u00fablica. Direitos Humanos. Sistema Prisional.
\nOrientadora:<\/strong> Ms. Juliana Borges de Souza
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Larissa Ximenes Fortes<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 8 de mar\u00e7o de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> Lazer durante pandemia: a perspectiva das crian\u00e7as de um bairro da periferia da
\ncidade do Rio de Janeiro
\nResumo:<\/strong> Este artigo apresenta reflex\u00f5es de uma pesquisa de final de curso que teve como objetivo conhecer e compreender, no contexto da pandemia, as percep\u00e7\u00f5es de crian\u00e7as, residentes em Manguariba \u2013 um bairro da periferia da cidade do Rio de Janeiro \u2013 sobre a oferta de lazer no dia-a-dia daquela territorialidade e nos momentos de f\u00e9rias. Buscamos tamb\u00e9m fazer um levantamento sobre os equipamentos de lazer que eram oferecidos naquela regi\u00e3o. A metodologia utilizada envolveu uma pesquisa bibliogr\u00e1fica e, em um segundo momento, realizamos um trabalho de campo com as crian\u00e7as, com inspira\u00e7\u00e3o no m\u00e9todo etnogr\u00e1fico para efetuar entrevistas. Os resultados obtidos nas entrevistas, sendo elas feitas com dois grupos diferentes e totalizando onze crian\u00e7as de 6 a 11 anos nos mostraram que elas possuem forte senso cr\u00edtico no que diz respeito ao bairro em que residem. Elas fizeram diversos apontamentos em rela\u00e7\u00e3o ao estado de conserva\u00e7\u00e3o dos equipamentos de lazer distribu\u00eddos pela localidade, bem como criticaram o estado dos meios de transporte oferecidos e a infraestrutura de onde residem. Outro dado importante foi o fato dez dessas onze crian\u00e7as desconhecerem o significado de \u201cponto tur\u00edstico\u201d nos fazendo refletir sobre a acessibilidade na cidade do Rio de Janeiro para o pr\u00f3prio carioca.
\nPalavras-chave:<\/strong> Lazer. Crian\u00e7as. Pandemia.
\nOrientadora:<\/strong> Dra. Patr\u00edcia Oliveira de Freitas
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Bruna Coutinho Manh\u00e3es Idelfonso<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 17 de fevereiro de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> A hotelaria hospitalar e seus m\u00faltiplos sentidos sob a perspectiva dos profissionais da \u00e1rea
\nResumo:<\/strong> O presente estudo apresentado neste artigo busca discutir sobre a hotelaria hospitalar e os m\u00faltiplos sentidos a ela atribu\u00eddos sob a perspectiva dos profissionais da \u00e1rea. Com base nos levantamentos realizados atrav\u00e9s do question\u00e1rio online por meio do Google Forms encaminhado para os profissionais em territ\u00f3rio nacional brasileiro que trabalham na \u00e1rea de hotelaria hospitalar, no per\u00edodo de outubro at\u00e9 dezembro de 2022, obtiveram-se o universo de 8 respostas. Com esta pesquisa, conclui-se que o setor da hotelaria hospitalar \u00e9 importante para o processo de bem- estar do paciente e uma produ\u00e7\u00e3o de uma gest\u00e3o que tenha no seu bojo o cuidado com os colaboradores. Al\u00e9m disso, enfatiza-se a import\u00e2ncia de valorizar o profissional com forma\u00e7\u00e3o em hotelaria na atua\u00e7\u00e3o em hospitais p\u00fablicos e\/ou privados.
\nPalavras-chave:<\/strong> Sa\u00fade. Hospitalidade. Hotelaria.
\nOrientadora:<\/strong> Ms. Juliana Borges de Souza
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Bruna Rafaela Capella Moreira<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigo Cient\u00edfico
\nData da Defesa:<\/strong> 28 de fevereiro de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> Hospitalidade virtual na hospitalidade 5.0: perspectivas e possibilidades para o setor hoteleiro
\nResumo:<\/strong> Em raz\u00e3o do progresso tecnol\u00f3gico, empresas hoteleiras est\u00e3o adotando tecnologias de informa\u00e7\u00e3o e comunica\u00e7\u00e3o como estrat\u00e9gias para se relacionar com o consumidor turista. Entretanto, a hospitalidade, princ\u00edpio fundamental do bem receber do setor hoteleiro, est\u00e1 presente nesse processo? Para responder o questionamento, este estudo se dedicou a avaliar a hospitalidade virtual no contexto dos meios de hospedagem, utilizando o m\u00e9todo de pesquisa bibliogr\u00e1fica de cunho descritivo com abordagem qualitativa para apresentar consistentes contribui\u00e7\u00f5es referente \u00e0 defini\u00e7\u00e3o de hospitalidade virtual na hotelaria e suas perspectivas, bem como os avan\u00e7os desse conceito, impulsionados pela pandemia da Covid-19, vinculados ao mais novo modo de presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os conhecido como Hospitalidade 5.0, fomentado pela quinta revolu\u00e7\u00e3o digital, a Ind\u00fastria 5.0. Assim, observou-se que a percep\u00e7\u00e3o da hospitalidade pode ser otimizada pela Hospitalidade 5.0 quando h\u00e1 equil\u00edbrio na hospitalidade prestada pelo contato humano com a hospitalidade virtual e considera-se que a hospitalidade virtual pode se tornar um valor diferencial aos clientes interessados em interagir com tecnologia, bem como procurar manter tra\u00e7os que transmitem hospitalidade virtual em todo processo de relacionamento com o cliente faz-se necess\u00e1rio para que se note a hospitalidade mesmo ap\u00f3s se vivenciar a experi\u00eancia presencial no ambiente f\u00edsico.
\nPalavras-chave:<\/strong> Hotelaria. Hospitalidade Virtual. Hospitalidade 5.0.
\nOrientadoras:<\/strong> Dra. Mariana Pires Vidal L\u00f3pes (orientadora); Ms. Marina Hastenreiter Silva (coorientadora)
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Bruna da Silva Ferreira<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Relat\u00f3rio de Est\u00e1gio\/TCC
\nData da Defesa:<\/strong> 10 de mar\u00e7o de 2023
\nT\u00edtulo:<\/strong> Relat\u00f3rio de Est\u00e1gio\/TCC
\nResumo:<\/strong> O presente relat\u00f3rio tem como objetivo principal apresentar e descrever o dia a dia de um estagi\u00e1rio de recep\u00e7\u00e3o no CDesign Hotel, localizado na Zona Oeste do Rio de Janeiro, no bairro Recreio dos Bandeirantes, que se passou de setembro de 2021 at\u00e9 novembro de 2022. Al\u00e9m de apresentar o meio de hospedagem como um todo, suas estrat\u00e9gias de marketing, vendas e sustentabilidade, \u00e9 apresentado tamb\u00e9m caracter\u00edsticas espec\u00edficas da rotina do estagi\u00e1rio da recep\u00e7\u00e3o, tabela de atividades, rotinas t\u00e9cnicas e administrativas e dificuldades encontradas em todo o percurso. Quanto \u00e0 metodologia \u00e9 descritiva- explicativa com o aux\u00edlio da observa\u00e7\u00e3o participante. No tocante \u00e0s estrat\u00e9gias de aprimoramento, o principal ponto fraco detectado foi a dificuldade de aprendizado com o sistema usado pelo hotel que logo depois se resolveu com os aux\u00edlios da rotina, treinamento e aprimoramento dos conhecimentos junto aos colegas de trabalho, profissionais experientes da hotelaria. Por fim, pode-se concluir que, mesmo com algumas dificuldades durante a trajet\u00f3ria de estagi\u00e1rio, a rotina, o treinamento e a persist\u00eancia fizeram com que a estagi\u00e1ria se desenvolvesse, trilhando assim o come\u00e7o de sua trajet\u00f3ria no mercado de trabalho hoteleiro.
\nPalavras-chave:<\/strong> Recep\u00e7\u00e3o Hoteleira. Est\u00e1gio Supervisionado. CDesign Hotel.
\nOrientador:<\/strong> Dr. Rodrigo Amado dos Santos
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Discente: Felipe Moraes Jorge Modalidade: Artigo Cient\u00edfico Data da Defesa: 08 de abril de 2022 T\u00edtulo: O comer e o preservar: propostas […]<\/p>\n","protected":false},"author":103,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-2154","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nDefesas de TCC - 2022 - Curso de Hotelaria<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/defesas-de-tcc-2022\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Defesas de TCC - 2022 - Curso de Hotelaria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Discente: Felipe Moraes Jorge Modalidade: Artigo Cient\u00edfico Data da Defesa: 08 de abril de 2022 T\u00edtulo: O comer e o preservar: propostas […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/defesas-de-tcc-2022\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Curso de Hotelaria\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-09-08T20:25:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"20 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cursos.ufrrj.br\\\/grad\\\/hotelaria\\\/defesas-de-tcc-2022\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/cursos.ufrrj.br\\\/grad\\\/hotelaria\\\/defesas-de-tcc-2022\\\/\",\"name\":\"Defesas de TCC - 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