{"id":1849,"date":"2021-04-30T19:03:46","date_gmt":"2021-04-30T22:03:46","guid":{"rendered":"http:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=1849"},"modified":"2021-04-30T19:04:14","modified_gmt":"2021-04-30T22:04:14","slug":"historico-2020-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/historico-2020-2\/","title":{"rendered":"Hist\u00f3rico – 2020"},"content":{"rendered":"

Debate sobre a Viv\u00eancia da Aprendizagem no Ensino Remoto<\/strong>
\nResumo:<\/strong> presente atividade tenta explicitar atrav\u00e9s de um debate com discentes de cursos de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o stricto sensu sobre a aprendizagem no ensino remoto \u00e0 dist\u00e2ncia. Nesse sentido, para al\u00e9m das viv\u00eancias sobre o ensino remoto, a atividade tende a instigar um debate com alunos, docentes e toda a comunidade para dar uma vis\u00e3o cr\u00edtica do tema.
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\nProjeto – Vivencia na aprendizagem do ensino remoto<\/strong><\/a><\/p>\n

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Hotelaria em Tempos de Covid-19: Tend\u00eancias e Desafios<\/strong>
\nResumo<\/strong>: Em mar\u00e7o de 2020, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) categorizou os milhares de casos de testes positivos e \u00f3bitos acarretados pela COVID-19, doen\u00e7a decorrente da contamina\u00e7\u00e3o pelo novo corona v\u00edrus, como uma pandemia. Estudiosos de \u00e1reas diversas estimam que essa doen\u00e7a possa, potencialmente, alcan\u00e7ar propor\u00e7\u00f5es semelhantes \u00e0quelas observadas durante a gripe espanhola (tamb\u00e9m conhecida como gripe de 1918), uma mol\u00e9stia que resultou na morte de mais 17 milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo, e na contamina\u00e7\u00e3o de mais de 500 milh\u00f5es de indiv\u00edduos. Essa nova e ca\u00f3tica realidade tornou imperativas pr\u00e1ticas para conten\u00e7\u00e3o da pandemia, sendo as principais a\u00e7\u00f5es a redu\u00e7\u00e3o do contato f\u00edsico atrav\u00e9s do isolamento social e da quarentena de pessoas contaminadas e\/ou com suspeita de contamina\u00e7\u00e3o pelo corona v\u00edrus. Esse cen\u00e1rio acarretou tamb\u00e9m mudan\u00e7as marcantes no campo da Educa\u00e7\u00e3o, cujo principal reflexo nas institui\u00e7\u00f5es de ensino superior (IES) \u00e9 a suspens\u00e3o das atividades de ensino, e tamb\u00e9m grande parte as a\u00e7\u00f5es relacionadas \u00e0 pesquisa e extens\u00e3o. Assim sendo, certas a\u00e7\u00f5es educativas executadas atrav\u00e9s do trabalho remoto v\u00eam sendo desenvolvidas, visando, principalmente, ofertar aos discentes conte\u00fados t\u00e9cnicos relevantes e motivadores durante o per\u00edodo no qual a comunidade acad\u00eamica est\u00e1 impossibilitada de conviver presencialmente. Diante dessa conjuntura, alguns docentes do curso de Bacharelado em Hotelaria da UFRRJ enxergaram a necessidade de promover um espa\u00e7o online<\/em> (considerando a necessidade de isolamento social) que permitisse o debate de quest\u00f5es que venham a impactar, de forma marcante, os rumos da Hotelaria em fun\u00e7\u00e3o da pandemia acarretada pela COVID-19. Assim sendo, o objetivo da presente atividade, intitulada \u201cHotelaria em tempos de COVID-19: tend\u00eancias e desafios\u201d, ser\u00e1 propiciar um ambiente virtual para a apresenta\u00e7\u00e3o de aspectos correlacionados aos impactos desse atual quadro mundial, que tem reverberado em uma s\u00e9rie de mudan\u00e7as em rotinas de variados servi\u00e7os. Para tanto, ser\u00e3o realizadas lives<\/em> no Instagram\u00ae oficial do curso em quest\u00e3o, que ser\u00e3o conduzidas por uma docente acompanhada por convidados. Espera-se, com a realiza\u00e7\u00e3o desse evento, contribuir para a forma\u00e7\u00e3o do pensamento cr\u00edtico dos discentes no que tange \u00e0s a\u00e7\u00f5es do segmento hoteleiro frente \u00e0 pandemia.
\nProjeto – Atividade de Extens\u00e3o Hotelaria COVID-19<\/a><\/strong><\/p>\n

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Supera\u00e7\u00e3o na Cozinha: Curso de capacita\u00e7\u00e3o em Gastronomia para pessoas em condi\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social<\/strong>
\nResumo:<\/strong> O presente projeto visa ofertar um curso de capacita\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de Gastronomia e Cozinha Profissional para pessoas em condi\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social, intitulado “Supera\u00e7\u00e3o na Cozinha”, inspirado em outras iniciativas de capacita\u00e7\u00e3o de cunho social com foco semelhante, como o Transgar\u00e7onne (projeto de extens\u00e3o da Universidade Federal do Rio de Janeiro-UFRJ). Ser\u00e3o realizadas atividades com docentes da UFRRJ e profissionais convidados, e tamb\u00e9m efetuadas parcerias para viabilizar a realiza\u00e7\u00e3o de visitas t\u00e9cnicas e poss\u00edveis doa\u00e7\u00f5es de insumos para aulas pr\u00e1ticas e outros materiais. Al\u00e9m disso, ser\u00e3o desenvolvidas a\u00e7\u00f5es para estimular a inser\u00e7\u00e3o dos alunos e alunas no mercado de trabalho, a partir da articula\u00e7\u00e3o de parcerias com servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o (bares, lanchonetes, casas de festas e restaurantes), visando a inser\u00e7\u00e3o desses indiv\u00edduos em est\u00e1gios e empregos nesse setor de atua\u00e7\u00e3o profissional. Pretende-se ainda, com a realiza\u00e7\u00e3o desse projeto, fortalecer a integra\u00e7\u00e3o da \u00e1rea de Alimentos da UFRRJ com cidad\u00e3os e cidad\u00e3s em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social.<\/p>\n

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\nProjeto BIEXT – Supera\u00e7\u00e3o na Cozinha<\/a><\/strong>
\nProjeto BIEXT – Supera\u00e7\u00e3o na Cozinha – Novo Plano de Trabalho (COVID19)<\/a><\/strong>
\nAtividades 2020.2 – Supera\u00e7\u00e3o na Cozinha<\/a><\/strong><\/p>\n

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Frente D: Produ\u00e7\u00e3o e difus\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es relevantes ao enfrentamento das diversas dimens\u00f5es da pandemia de COVID-19 em cada \u00e1rea de conhecimento e em perspectiva interdisciplinar<\/strong>
\nResumo:<\/strong> A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) elevou a contamina\u00e7\u00e3o causada pelo novo coronav\u00edrus, denominado SARS-CoV-2, \u00e0 pandemia, na primeira quinzena do m\u00eas de mar\u00e7o de 2020. A partir do comunicado oficial emitido pela OMS, os pa\u00edses come\u00e7aram a adotar medidas restritivas para reduzir e impedir a circula\u00e7\u00e3o de pessoas nas cidades. A experi\u00eancia vivenciada e os protocolos adotados pela China tornaram-se norteadores \u00e0 constru\u00e7\u00e3o e \u00e0 defini\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablicas em todo o mundo. O cen\u00e1rio chin\u00eas tomou dimens\u00f5es que evidenciaram um quadro pand\u00eamico, com contamina\u00e7\u00e3o crescente em pa\u00edses europeus, notavelmente graves na It\u00e1lia e na Espanha. No Brasil, ainda na primeira quinzena do m\u00eas de mar\u00e7o, alguns estados, como: S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro adotaram medidas restritivas para impedir a circula\u00e7\u00e3o de pessoas e aglomerados, por meio de decretos estaduais. Paralelamente, o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade (MS) adotou um conjunto de medidas com o prop\u00f3sito preventivo, de promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e curativo quando cab\u00edvel aos quadros que resultam em interna\u00e7\u00e3o hospitalar. Ao final do m\u00eas de mar\u00e7o, medidas restritivas que buscam o distanciamento social, foram adotadas em todo o Brasil. Neste \u00ednterim, est\u00e1 a suspens\u00e3o de aulas nas Institui\u00e7\u00f5es de Ensino Superior e Institui\u00e7\u00f5es Escolares, aliada \u00e0 participa\u00e7\u00e3o colaborativa das Universidades P\u00fablicas desde a elabora\u00e7\u00e3o de materiais educativos at\u00e9 o preparo de \u00e1lcool 70% e o desenvolvimento de tecnologia que seja resolutiva ao cen\u00e1rio de pandemia. A UFRRJ comp\u00f5e este perfil de Universidades, empenhada na colabora\u00e7\u00e3o educativa e cient\u00edfica para preven\u00e7\u00e3o, associada \u00e0s a\u00e7\u00f5es de promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade. Neste contexto, emerge um grupo de docentes, t\u00e9cnicos administrativos e discentes, com a\u00e7\u00f5es articuladas que convergem \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o de materiais educativos, informativos e de acolhimento \u00e0 comunidade acad\u00eamica e \u00e0 popula\u00e7\u00e3o da Baixada Fluminense. As a\u00e7\u00f5es s\u00e3o compostas por diversas \u00e1reas de saber, divulgadas pelos canais de comunica\u00e7\u00e3o da UFRRJ.
\nProjeto – COVID19 Frente \u00danica UFRRJ<\/a><\/strong><\/p>\n

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Atividade de Extens\u00e3o – Ciclo de Debates: Desbravando a \u00c1rea de Alimentos e Bebidas na Hotelaria<\/strong>
\nResumo:<\/strong> A pandemia da COVID-19 fez a \u00e1rea de Alimentos e Bebidas (A&B) repensar seus procedimentos operacionais que inclui numerosos aspectos desde o transporte, a chegada dos alimentos, higieniza\u00e7\u00e3o, conserva\u00e7\u00e3o, manipula\u00e7\u00e3o, asseio pessoal e como o alimento deve ser servido aos h\u00f3spedes. \u00c9 necess\u00e1rio um trabalho de conscientiza\u00e7\u00e3o de todos os colaboradores da \u00e1rea de A&B e a preocupa\u00e7\u00e3o deve ocorrer at\u00e9 mesmo no modo de higienizar os equipamentos e utens\u00edlios de cozinha, assim como as coifas, exaustores e o ar condicionado do restaurante. Como a contamina\u00e7\u00e3o \u00e9 feito em grande parte pelo contato, os h\u00f3spedes p\u00f3s-pandemia COVID-19 est\u00e3o ainda mais exigentes e com h\u00e1bitos de higiene mais rigorosos. Esse novo perfil do turista\/viajante e do consumidor fora do lar, al\u00e9m de adotar h\u00e1bitos mais reflexivos durante a sua estada nos hot\u00e9is e nos setores de A&B como restaurantes, bares e cafeterias, est\u00e1 atento a rotina de limpeza e higieniza\u00e7\u00e3o desses ambientes. Nesse contexto, as docentes da \u00e1rea de A&B de Hotelaria da UFRRJ, mediante solicita\u00e7\u00e3o da coordena\u00e7\u00e3o do curso, em conson\u00e2ncia com o discurso apresentado no embasamento acima, pensou em promover um espa\u00e7o on-line (considerando ainda a necessidade de isolamento social) que permita o debate de quest\u00f5es que est\u00e3o impactando, de forma marcante, os rumos dessa \u00e1rea em todos os segmentos, seja de meios de hospedagem ou desvinculado, em fun\u00e7\u00e3o da pandemia acarretada pela COVID-19. Assim sendo, o objetivo da presente atividade, intitulada \u201cCiclo de debates \u2013 Desbravando a \u00e1rea de Alimentos e Bebidas na Hotelaria\u201d durante e p\u00f3s pandemia\u201d, ser\u00e1 propiciar um ambiente virtual para a apresenta\u00e7\u00e3o de aspectos correlacionados aos impactos desse atual quadro mundial, que tem reverberado em uma s\u00e9rie de mudan\u00e7as nas rotinas de diversos servi\u00e7os. Al\u00e9m do debate sobre os protocolos voltados \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de contamina\u00e7\u00e3o pelo corona v\u00edrus, essa atividade de extens\u00e3o tamb\u00e9m ofertar\u00e1 aos alunos ingressantes a oportunidade de participar de outros debates acerca de temas igualmente relevantes para os discentes, como oportunidades e viv\u00eancias em monitorias, projetos de pesquisa e extens\u00e3o (mesa n.2); bem como em est\u00e1gios externos \u00e0 Universidade (mesa redonda n.3). A ideia para abordar os referidos temas surgiu como uma perspectiva de n\u00e3o apenas informar, mas tamb\u00e9m motivar os ingressantes no que tange \u00e0s demais atividades relevantes ofertadas pelo curso, em termos de forma\u00e7\u00e3o complementar. As mesas ser\u00e3o realizadas remotamente, pela plataforma RNP da UFRRJ, e conduzidas pelas docentes enquanto mediadoras atuantes na \u00e1rea e os respectivos convidados. Espera-se, com a realiza\u00e7\u00e3o desse evento, contribuir para a forma\u00e7\u00e3o do pensamento cr\u00edtico dos discentes no que tange \u00e0s a\u00e7\u00f5es do segmento de A&B frente \u00e0 pandemia, al\u00e9m de orientar, ainda que de forma elementar, acerca de quest\u00f5es de interesse sobre os est\u00e1gios e projetos na referida \u00e1rea de forma\u00e7\u00e3o.
\nProjeto – Atividade de Extens\u00e3o A&B para Ingressantes<\/a><\/strong><\/p>\n

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\nPrograma\u00e7\u00e3o – Projeto Atividades de Extens\u00e3o A&B para Ingressantes<\/a><\/strong><\/p>\n

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Projeto de Extens\u00e3o – Atividades Integradoras para o Curso de Hotelaria<\/strong>
\nResumo:<\/strong> As a\u00e7\u00f5es aqui propostas ser\u00e3o ser destinadas, em especial, aos alunos do Curso de Hotelaria, devidamente matriculados no primeiro e segundo per\u00edodos de 2020.1. A priori, estas objetivar\u00e3o propiciar aos alunos ingressantes um conhecimento acerca das particularidades do curso, bem como sobre seu mercado profissional.
\nProjeto – Atividades Integradoras<\/strong><\/a>
\nCalend\u00e1rio de Atividades Integradoras – 2020.5<\/a><\/strong><\/p>\n

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