{"id":1641,"date":"2020-11-19T13:30:46","date_gmt":"2020-11-19T16:30:46","guid":{"rendered":"http:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=1641"},"modified":"2020-11-19T13:39:01","modified_gmt":"2020-11-19T16:39:01","slug":"gastronomia-alimentos-e-bebidas-gab","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/gastronomia-alimentos-e-bebidas-gab\/","title":{"rendered":"Gastronomia, Alimentos e Bebidas (GAB)"},"content":{"rendered":"

A Gastronomia, cujos conte\u00fados resguardam rela\u00e7\u00e3o direta com a \u00e1rea de Alimentos e Bebidas (A&B), vem conquistando uma crescente notoriedade nos anos recentes, tanto pela maior demanda por experi\u00eancias gastron\u00f4micas pelos consumidores, quanto pela ampla exposi\u00e7\u00e3o de chefs de cozinha e programas sobre o tema veiculados na m\u00eddia; al\u00e9m da realiza\u00e7\u00e3o de eventos variados. Assim sendo, percebe-se, na atualidade, uma expans\u00e3o desse segmento de atividades na sociedade contempor\u00e2nea. O Grupo de Pesquisa em Gastronomia, Alimentos e Bebidas (GAB) tem como principal objetivo realizar estudos sobre eventos, mat\u00e9rias-primas e produtos gastron\u00f4micos, envolvendo a inter-rela\u00e7\u00e3o dos mesmos com aspectos culturais, mercadol\u00f3gicos, midi\u00e1ticos, regionais e sensoriais. Trata-se de um Grupo de Pesquisa cuja tem\u00e1tica \u00e9 pioneira na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

LINHAS DE PESQUISA:<\/strong>
\n1. Aspectos contempor\u00e2neos na alimenta\u00e7\u00e3o e na Gastronomia
\n2. Cervejas, zitogastronomia e cultura cervejeira
\n3. Gastronomia e suas inter-rela\u00e7\u00f5es com diferentes culturas alimentares
\n4. Gastronomia funcional, mat\u00e9rias-primas bioativas e sa\u00fade
\n5. Gastronomia social e suas correla\u00e7\u00f5es com o desenvolvimento local
\n6. Gastronomia verde e outras iniciativas sustent\u00e1veis na cozinha profissional
\n7. Inser\u00e7\u00e3o de bebidas em contextos e produtos gastron\u00f4micos
\n8. Vinhos, espumantes, enologia e enogastronomia<\/p>\n

L\u00cdDER:<\/strong> Profa. Dra. Elga Batista – elga.silva@hotmail.com
\nPara maiores informa\u00e7\u00f5es sobre este grupo, clique aqui<\/strong><\/a>
\nPara acesso ao Instagram do grupo, clique aqui<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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