{"id":1309,"date":"2020-07-29T16:30:32","date_gmt":"2020-07-29T19:30:32","guid":{"rendered":"http:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=1309"},"modified":"2021-03-30T18:05:35","modified_gmt":"2021-03-30T21:05:35","slug":"defesas-de-tcc-2018","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/defesas-de-tcc-2018\/","title":{"rendered":"Defesas de TCC – 2018"},"content":{"rendered":"

Discente: Evellyn de Oliveira Nascimento<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 24 de janeiro de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> Hospitalidade nos prim\u00f3rdios da civiliza\u00e7\u00e3o hebraico-crist\u00e3: li\u00e7\u00f5es para a modernidade.
\nResumo:<\/strong> Os prim\u00f3rdios da Civiliza\u00e7\u00e3o Hebraico-Crist\u00e3 est\u00e3o narrados principalmente no livro que hoje conhecemos como B\u00edblia. Embora n\u00e3o seja a fonte \u00fanica, \u00e9 a que nos chama mais a aten\u00e7\u00e3o pela quantidade de informa\u00e7\u00f5es que possui sobre esse per\u00edodo. A B\u00edblia est\u00e1 repleta de passagens sobre a hospitalidade, influ\u00eancias para o bem receber, os seus exemplos ultrapassam gera\u00e7\u00f5es, sejam elas de culturas semelhantes ou distintas, levando consigo normas que identificam uma boa recep\u00e7\u00e3o e contribui para um pensar a respeito dessa pr\u00e1tica altamente essencial na consolida\u00e7\u00e3o de relacionamentos saud\u00e1veis. O termo hospitalidade em hebraico, definido pelo dicion\u00e1rio b\u00edblico \u2013 Estudo dos livros b\u00edblicos (DCl- 2015), \u00e9 \u201cHachnasat Orchim\u201d, era uma atitude considerada essencial para o povo israelita, tanto como na\u00e7\u00e3o quanto na particularidade de cada indiv\u00edduo, era basicamente o cuidado com os visitantes que vinham de fora da cidade, por\u00e9m valia tamb\u00e9m para h\u00f3spedes locais; uma regra que se estabeleceu antes de Cristo e que se estende at\u00e9 hoje. Sendo assim, o presente trabalho pretende investigar, apresentar e analisar a rela\u00e7\u00e3o entre as formas de hospitalidade desempenhada nos tempos antigos, presentes na B\u00edblia e de que maneira seus modelos podem favorecer a hospitalidade contempor\u00e2nea. Para tal, ser\u00e3o analisadas a import\u00e2ncia da hospitalidade, suas especificidades e seu uso de acordo com as regras culturais dos povos citados na B\u00edblia. Engloba neste quesito o acolhimento ao estrangeiro e as li\u00e7\u00f5es que transpassaram s\u00e9culos e revelam a import\u00e2ncia destes cuidados essenciais, n\u00e3o apenas na rotina da hospedagem, visto que o servir e o acolher \u00e9 fator primordial na hotelaria, mas tamb\u00e9m em rela\u00e7\u00f5es di\u00e1rias entre pessoas, seja no ambiente dom\u00e9stico ou comercial, em conversas virtuais ou p\u00fablicas. Tendo em vista que, o padr\u00e3o b\u00edblico de hospitalidade crist\u00e3 incita um pensar da hospitalidade, al\u00e9m das grandes institui\u00e7\u00f5es, partindo de n\u00f3s como cidad\u00e3os. O crescimento da competitividade na ind\u00fastria da hospitalidade tem ganhado visibilidade e a preocupa\u00e7\u00e3o para que n\u00e3o haja rotina fria em uma hospitalidade mecanizada e exageradamente burocr\u00e1tica, despertou interesse por esta pesquisa bibliogr\u00e1fica; com intuito de contribuir na discuss\u00e3o sobre os rumos da hospitalidade na modernidade.
\nPalavras-chave:<\/strong> B\u00edblia. Hospitaleiro. Hospitalidade. Servir.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Me. Osvaldo do Nascimento Veras
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

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Discente: Sharon Fanny Nogueira de Queiroz<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 22 de mar\u00e7o de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> A responsabilidade social nas organiza\u00e7\u00f5es hoteleiras contempor\u00e2neas
\nResumo:<\/strong> Considerando os poss\u00edveis impactos, positivos e\/ou negativos, que as organiza\u00e7\u00f5es hoteleiras exercem sobre as dimens\u00f5es econ\u00f4micas, culturais, ambientais e sociais de sua territorialidade, suas planifica\u00e7\u00f5es devem propor um sistema de gest\u00e3o participativo, atento \u00e0s necessidades dos
\ndistintos stakeholders que suportam sua operacionaliza\u00e7\u00e3o. Dentre as distintas dimens\u00f5es aqui apontadas, o escopo anal\u00edtico deste trabalho recai sobre a tem\u00e1tica da responsabilidade social, oferecendo um discurso que contemple seus conceitos, crit\u00e9rios, princ\u00edpios, valores e normativas. Para tanto, esta pesquisa assumiu uma vertente explorat\u00f3ria e qualitativa que se dividiu em tr\u00eas propostas anal\u00edticas. Em um primeiro momento, an\u00e1lises bibliom\u00e9tricas foram criadas no intuito de mensurar a maneira como as pr\u00e1ticas de responsabilidade social eram desenvolvidos no cen\u00e1rio tur\u00edstico. Em um segundo momento, exp\u00f4s-se os valores, princ\u00edpios, condutas e indicadores enaltecidos pela ABNT NBR ISO 16001, 26000 e os Indicadores Ethos. A ideia era, a partir destes documentos, evidenciar um preceito diretivo que posteriormente poderia ser assimilado pelos gestores hoteleiros contempor\u00e2neos em suas pr\u00e1ticas de responsabilidade social. E por fim, houve a preocupa\u00e7\u00e3o de se relatar os posicionamentos das principais empresas hoteleiras contempor\u00e2neas, avaliando seus relat\u00f3rios de sustentabilidade e, a partir desta m\u00e9trica, expor um paralelo com os conceitos apresentados pelas outras duas propostas anal\u00edticas. Desse modo, os resultados desta pesquisa destacam que, apesar das organiza\u00e7\u00f5es hoteleiras avaliadas \u2013 Marriott Internacional Inc., Hilton Worldwide, Intercontinental Hotels Group, The Rezidor Hotel Group e AccorHotels Group \u2013 n\u00e3o possu\u00edrem nenhum das certifica\u00e7\u00f5es e\/ou indicadores aqui apontados, suas pr\u00e1ticas de responsabilidade social estabelecem um paralelo pertinente com o escopo anal\u00edtico proposto por estes instrumentos. N\u00e3o obstante, o cen\u00e1rio acima ratifica a necessidade de novas pesquisas para se compreender como esta tem\u00e1tica incide no dia-a-dia operacional hoteleiro, como sua idealiza\u00e7\u00e3o e implementa\u00e7\u00e3o devem ser equacionadas de maneira a atender as reais necessidades de seus stakeholders.
\nPalavras-chave:<\/strong> Certifica\u00e7\u00f5es. Desenvolvimento Social. Organiza\u00e7\u00f5es Hoteleiras Contempor\u00e2neas. Responsabilidade Social. Stakeholders.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Dr. Rodrigo Amado dos Santos
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Mariana Curvello Gon\u00e7alves<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 28 de mar\u00e7o de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> Reestrutura\u00e7\u00e3o de um hotel em Barra de Guaratiba: estudo de caso de um Hotel Boutique.
\nResumo:<\/strong> Aborda a identifica\u00e7\u00e3o de um Hotel de acordo com as caracter\u00edsticas do segmento Hotel Boutique. Hot\u00e9is Boutique buscam oferecer uma hospedagem in\u00e9dita. Sua estrutura diferenciada e servi\u00e7os personalizados atraem um p\u00fablico espec\u00edfico que \u00e9 atra\u00eddo pela experi\u00eancia oferecida. Diante do sucesso de empreendimentos do tipo Hotel Boutique, novos hot\u00e9is foram surgindo com esta proposta, fazendo com que o segmento venha se destacando no Brasil, embora n\u00e3o haja uma categoriza\u00e7\u00e3o oficial para nortear o mercado. A falta de uma defini\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas necess\u00e1rias para se configurar um hotel boutique, pode causar problemas para o empreendimento que se denomina pertencente a esse segmento quanto \u00e0s expectativas dos h\u00f3spedes. Esse trabalho busca compreender as caracter\u00edsticas fundamentais de um Hotel Boutique, por meio de pesquisa em publica\u00e7\u00f5es sobre o tema, apresentando o que o p\u00fablico alvo espera quando se hospeda nessa categoria, a fim de estabelecer uma rela\u00e7\u00e3o com o meio de hospedagem estudado. O m\u00e9todo utilizado foi o estudo de caso em um Hotel Boutique localizado no bairro de Barra de Guaratiba, Zona Oeste do Rio de Janeiro, fora do foco tur\u00edstico da cidade. O objetivo era o de verificar se o empreendimento atende \u00e0s caracter\u00edsticas apresentadas e esperadas de um Hotel Boutique. As informa\u00e7\u00f5es utilizadas para a realiza\u00e7\u00e3o desse trabalho foram coletadas atrav\u00e9s de observa\u00e7\u00e3o in loco no empreendimento estudado, durante um est\u00e1gio n\u00e3o obrigat\u00f3rio. Os resultados indicam que o Hotel estudado n\u00e3o se encaixa nos padr\u00f5es reconhecidos como essenciais para um empreendimento do tipo Hotel Boutique. Conclui-se que adapta\u00e7\u00f5es dever\u00e3o ser feitas com vistas ao enquadramento na categoria, que incluem melhoria dos servi\u00e7os oferecidos e atendimento das expectativas dos clientes.
\nPalavras-chave:<\/strong> Hotel Boutique; Barra de Guaratiba; Segmenta\u00e7\u00e3o Hoteleira; Experi\u00eancia na Hospedagem.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Stella Magaly de Andrade Sousa
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Discente: Patr\u00edcia da Silva Jorge<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 02 de abril de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> O treinamento organizacional e sua incid\u00eancia sobre a qualidade das opera\u00e7\u00f5es hoteleiras. Um estudo de caso na Pousada do Sandi, Paraty-RJ
\nResumo: Um dos desafios do mercado hoteleiro \u00e9 alcan\u00e7ar a excel\u00eancia na presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os. Desse modo a busca pela qualidade nos servi\u00e7os prestados deve ser almejada por seus gestores, de modo que consigam criar ferramentas estrat\u00e9gicas que lhes possibilitem diferenciais competitivos as suas organiza\u00e7\u00f5es. Nesse sentido, uma pol\u00edtica de treinamento, quando bem equacionada, atuaria como ferramenta indispens\u00e1vel \u00e0 uma organiza\u00e7\u00e3o hoteleira por promover o desenvolvimento e aprimoramento de seus colaboradores, tornando-os mais assertivos, eficazes, eficientes e \u00e1geis. Dito isso, o presente trabalho teve como objeto de an\u00e1lise o estabelecimento Pousada do Sandi, situado no munic\u00edpio de Paraty, RJ. Como
\nobjetivo, houve a proposi\u00e7\u00e3o de um estudo que investigasse como as pr\u00e1ticas de treinamento exercidas por esses gestores repercutiam sobre os resultados operacionais desta organiza\u00e7\u00e3o. Para tanto, a m\u00e9trica do estudo de caso fora alicer\u00e7ada por preceitos quanti-qualitativos que buscaram mensurar \u2013 atrav\u00e9s das percep\u00e7\u00f5es de colaboradores e gestores \u2013 o grau de efici\u00eancia, efic\u00e1cia e qualidade de suas a\u00e7\u00f5es operacionais. Dito isso, por meio de um question\u00e1rio semiestruturado respondido por 13 funcion\u00e1rios \u2013 situados nos departamentos de recep\u00e7\u00e3o e governan\u00e7a deste estabelecimento \u2013 notou-se que as pr\u00e1ticas de treinamento ofertadas pelo estabelecimento s\u00e3o significativas para o bom desempenho de suas opera\u00e7\u00f5es. Em sequ\u00eancia, atrav\u00e9s de um roteiro de entrevistas realizado com o Gerente de Servi\u00e7os, detectou-se o grau de relev\u00e2ncia que os n\u00edveis estrat\u00e9gicos desta organiza\u00e7\u00e3o atribuem sobre esta problem\u00e1tica, bem como sua reverbera\u00e7\u00e3o com a base operacional. A partir desses panoramas, ao analisar o grau de satisfa\u00e7\u00e3o de suas clientelas \u2013 retratados atrav\u00e9s de sites confi\u00e1veis de avalia\u00e7\u00e3o, tais como TripAdvisor, Booking.com, Kayak e Expedia\u2013 notou-se que, apesar do empreendimento n\u00e3o possuir um setor diretamente respons\u00e1vel por treinar e qualificar seus colaboradores, as pr\u00e1ticas de treinamento conduzidas pelos gerentes departamentais obt\u00e9m resultados significativos no que tange a qualidade dos servi\u00e7os ofertados.
\nPalavras-chaves:<\/strong> An\u00e1lise Operacional. Capital Humano. Gest\u00e3o Hoteleira. Treinamento Organizacional.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Dr. Rodrigo Amado dos Santos
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Karla Mendes Maur\u00edcio<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 21 de junho de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> A gest\u00e3o hoteleira e os indicadores de sustentabilidade: um estudo de caso no bairro de Santa Teresa, Rio de Janeiro.
\nResumo:<\/strong> Debates acerca do desenvolvimento sustent\u00e1vel se fazem cada vez mais necess\u00e1rios devido \u00e0s crescentes complexidades perpetradas pela rela\u00e7\u00e3o homem, natureza e sociedade. Nesse cen\u00e1rio, o trabalho em quest\u00e3o destacou o universo hoteleiro, propondo uma aprecia\u00e7\u00e3o sobre suas apropria\u00e7\u00f5es, reestrutura\u00e7\u00f5es e implica\u00e7\u00f5es aos distintos stakeholders, recursos, atrativos e territ\u00f3rios que sustentam e legitimam sua cadeia produtiva. Assim, almejou-se atrav\u00e9s de um estudo de caso, realizado em um meio de hospedagem situado no bairro de Santa Teresa, Rio de Janeiro, compreender a maneira como estrat\u00e9gias de sustentabilidade s\u00e3o tratadas em um ambiente hoteleiro, apresentando seus pontos fortes e fracos, bem como estrat\u00e9gias de adequa\u00e7\u00e3o para que se alcancem patamares mais hol\u00edsticos, integrados e participativos a realidade organizacional observada. Posto isso, seu vi\u00e9s metodol\u00f3gico abrangeu: (1) o desenvolvimento de uma pesquisa bibliogr\u00e1fica capaz de remeter a princ\u00edpios, valores e a\u00e7\u00f5es a serem desenvolvidos para que a sustentabilidade se fa\u00e7a presente em gest\u00f5es hoteleiras; (2) uma an\u00e1lise descritiva, pautada por pressupostos quanti-qualitativos que possibilitaram a compreens\u00e3o e amplia\u00e7\u00e3o de percep\u00e7\u00f5es anal\u00edticas sobre a import\u00e2ncia e abrang\u00eancia de uma gest\u00e3o hoteleira sustent\u00e1vel; (3) a estrutura\u00e7\u00e3o de um estudo de caso que permitiu abordar os princ\u00edpios de uma gest\u00e3o hoteleira sustent\u00e1vel com base em indicadores nacionais espec\u00edficos a essa \u00e1rea, entrela\u00e7ados as dimens\u00f5es ambientais, sociais, culturais, econ\u00f4micas e pol\u00edticas. Dessa forma, tornou-se poss\u00edvel ponderar a for\u00e7a da dimens\u00e3o ambiental no contexto organizacional analisado e, a partir disso, a proposi\u00e7\u00e3o de se se ampliar este escopo, abarcando as demais dimens\u00f5es da sustentabilidade, para que assim fosse poss\u00edvel proporcionar um modelo de gest\u00e3o mais integrado, hol\u00edstico e participativo.
\nPalavras-chave:<\/strong> An\u00e1lise Estrat\u00e9gica. Desenvolvimento Sustent\u00e1vel. Gest\u00e3o Hoteleira. Indicadores de Sustentabilidade.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Dr. Rodrigo Amado dos Santos
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Sabrina Alves da Silva<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Artigos Cient\u00edficos
\nData da Defesa:<\/strong> 25 de junho de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> Propostas para Minimizar Riscos Ocupacionais em Departamento de Alimentos e Bebidas Observados em Hot\u00e9is do Rio de Janeiro
\nResumo:<\/strong> As atividades laborais envolvem diversos riscos ocupacionais. Esses riscos podem ser de origens diversas, e ser\u00e3o identificados de acordo com a proposta de estudo desta pesquisa. O objetivo do trabalho foi elaborar propostas para minimizar ou sanar os riscos ocupacionais de origem qu\u00edmica, f\u00edsica, biol\u00f3gica, ergon\u00f4mica e de acidentes presentes em restaurantes e bares de meios de hospedagem. Foi adotada uma metodologia qualitativa, para verificar, atrav\u00e9s de um checklist, quais riscos os trabalhadores est\u00e3o expostos. Na etapa seguinte foi aplicado o diagrama de Ishikawa para avalia\u00e7\u00e3o de causas e efeitos desses riscos, bem como elaborar propostas de melhorias. Foi poss\u00edvel perceber que os riscos mais comuns os pertencem \u00e0s categorias, f\u00edsicas, ergon\u00f4micas e de acidentes.
\nPalavras-chave:<\/strong> Riscos Ocupacionais; Hotelaria; Alimentos e Bebidas.<\/p>\n

T\u00edtulo:<\/strong> Riscos Ocupacionais em Departamentos de Alimentos e Bebidas (A&B)
\nResumo:<\/strong> Riscos ocupacionais (RO) s\u00e3o circunst\u00e2ncias ou elementos que causam danos \u00e0 sa\u00fade do trabalhador (acidentes, doen\u00e7as ou sofrimento). Nos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o de meios de hospedagem podem ser encontrados diversos riscos com esse perfil. Esse trabalho discutiu aspectos de RO presentes em departamentos de Alimentos e Bebidas (A&B), pela rotina dos colaboradores desse setor. Destacam-se como RO circunst\u00e2ncias como movimentos repetitivos para a produ\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es, exposi\u00e7\u00e3o a subst\u00e2ncias qu\u00edmicas usadas na higieniza\u00e7\u00e3o e exposi\u00e7\u00e3o ao calor excessivo liberado pelos equipamentos. \u00c9 essencial que os gestores monitorem n\u00e3o apenas a ocorr\u00eancia dos RO, mas que tamb\u00e9m desenvolvam estrat\u00e9gias para evit\u00e1-los ou minimiz\u00e1-los, j\u00e1 que influenciam a produtividade no setor de A&B.
\nPalavras-chave:<\/strong> Food service; Sa\u00fade do trabalhador; Sa\u00fade ocupacional.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Elga Batista da Silva
\nAcesse os trabalhos na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discentes: Danilo Melo Mazzini Silva e Thalita Rosa Machado<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Plano de Neg\u00f3cio Hoteleiro
\nData da Defesa:<\/strong> 05 de julho de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> Projeto Hoteleiro: Hostel Design na Barra da Tijuca – Rio de Janeiro\/RJ
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Dra. T\u00e2nia Regina Frota Vasconcelos Dias
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

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Discente: Gabrielle Campista Furtado<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 13 de dezembro de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> Desenvolvimento e avalia\u00e7\u00e3o sensorial de antepasto com mangar\u00e1 (cora\u00e7\u00e3o da bananeira) para card\u00e1pios de meios de hospedagem (Musa spp)
\nResumo:<\/strong> As plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais (PANCs) s\u00e3o esp\u00e9cies que crescem de forma mais f\u00e1cil e espont\u00e2nea, fatores que geralmente contribuem para reduzir o pre\u00e7o de venda desses vegetais. O objetivo do presente trabalho foi elaborar e analisar sensorialmente um antepasto com mangar\u00e1, como uma proposta de alimento para card\u00e1pios de meios de hospedagem. Elaborar produtos desse tipo tamb\u00e9m \u00e9 \u00fatil para aproveitar alimentos em sua totalidade, produzindo receitas de baixo custo e diminuindo a forma\u00e7\u00e3o de lixo org\u00e2nico. Para tanto, foram utilizadas amostras de mangar\u00e1 (tamb\u00e9m conhecido como cora\u00e7\u00e3o de bananeira) provenientes de um cultivo ecol\u00f3gico. Para conhecer a percep\u00e7\u00e3o do p\u00fablico sobre o antepasto com mangar\u00e1, foi feita uma an\u00e1lise sensorial, esta realizada a partir de testes afetivos de aceita\u00e7\u00e3o e de inten\u00e7\u00e3o de compra, com 50 provadores n\u00e3o treinados. Os resultados do teste de aceita\u00e7\u00e3o demonstraram que todos os atributos avaliados (apar\u00eancia, aroma, textura e sabor) alcan\u00e7aram n\u00edveis de aceita\u00e7\u00e3o consider\u00e1veis, visto que para a apar\u00eancia o produto alcan\u00e7ou notas m\u00e9dias de 6,46, para o aroma 7,86, para a textura 7,88 e para o sabor m\u00e9dia de 8,12. Acerca dos resultados da inten\u00e7\u00e3o de compra, 46% dos provadores afirmaram que provavelmente comprariam o antepasto com mangar\u00e1, 30% certamente comprariam, 16% apresentaram postura neutra perante a avalia\u00e7\u00e3o do produto (esta manifestada atrav\u00e9s da op\u00e7\u00e3o pela alternativa \u201ctalvez compraria\/talvez n\u00e3o compraria\u201d) e 8% mencionaram que provavelmente n\u00e3o comprariam o referido antepasto. Esses resultados indicam que h\u00e1 viabilidade de incluir uma prepara\u00e7\u00e3o com as caracter\u00edsticas do antepasto com mangar\u00e1 em card\u00e1pios. Esse produto despertou um consider\u00e1vel interesse de compra por parte dos consumidores que participaram da pesquisa, este manifestado por meio dos coment\u00e1rios desses avaliadores nas fichas da an\u00e1lise sensorial.
\nPalavras-chave:<\/strong> Plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais, testes afetivos, teste de inten\u00e7\u00e3o de compra
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Dra. Elga Batista da Silva
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Stefanie Ezequiel Ribeira da Silva<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 18 de dezembro de 2018
\nT\u00edtulo:<\/strong> An\u00e1lise da gest\u00e3o ambiental da Associa\u00e7\u00e3o de Hot\u00e9is Roteiros de Charme na Pousada Parador Lumiar, em Lumiar 5\u00ba Distrito de Nova Friburgo – RJ
\nResumo:<\/strong> A pesquisa tem como proposta entender a din\u00e2mica da pousada Parador Lumiar e sua gest\u00e3o ambiental em cada setor, tendo como objetivo geral analisar o processo de gest\u00e3o ambiental. A proposta metodol\u00f3gica foi atrav\u00e9s de pesquisas bibliogr\u00e1ficas, documentais e observa\u00e7\u00e3o participante. J\u00e1 a coleta foi realizada por meio de entrevista semiestruturada, abordando questionamentos sobre pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis e sua inser\u00e7\u00e3o na Associa\u00e7\u00e3o de Hot\u00e9is Roteiros de Charme. Aplicado nos dados coletados a analise de conte\u00fado. As certificadoras, associa\u00e7\u00f5es, redes ou selos s\u00e3o formas de garantir a qualidade de determinado meio de hospedagem, no trabalho foi apresentado no \u00e2mbito da sustentabilidade. O destino tur\u00edstico de Nova Friburgo det\u00e9m de in\u00fameros empreendimentos certificados, desde cervejas, alimentos e meios de hospedagem. A pousada Parador Lumiar \u00e9 a \u00fanica pousada pertencente a Roteiros de Charme, que \u00e9 uma associa\u00e7\u00e3o que assegura a sua gest\u00e3o sustent\u00e1vel atrav\u00e9s do C\u00f3digo de \u00c9tica e de Conduta Ambiental e aplica\u00e7\u00e3o do conceito sustent\u00e1vel na hotelaria na regi\u00e3o serrana do estado do Rio de Janeiro. Finalizando, que para al\u00e9m da gest\u00e3o ambiental, a Pousada Parador Lumiar atende os outros elementos da sustentabilidade e possui outras formas de qualifica\u00e7\u00e3o de seus servi\u00e7os.
\nPalavras-chave:<\/strong> Gest\u00e3o ambiental, hotelaria sustent\u00e1vel, destino tur\u00edstico.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Dr. S\u00e9rgio Domingos de Oliveira
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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