{"id":1296,"date":"2020-07-29T15:58:31","date_gmt":"2020-07-29T18:58:31","guid":{"rendered":"http:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=1296"},"modified":"2020-10-02T15:13:21","modified_gmt":"2020-10-02T18:13:21","slug":"defesas-de-tcc-2016","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/defesas-de-tcc-2016\/","title":{"rendered":"Defesas de TCC – 2016"},"content":{"rendered":"

Discente: Thamires Ricardo da Silva<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 02 de junho de 2016
\nT\u00edtulo:<\/strong> Princ\u00edpios da gest\u00e3o da qualidade: um olhar sobre a ISO 9001. Um estudo de caso sobre a hotelaria econ\u00f4mica no Hotel Ibis Centro, Rio de Janeiro.
\nResumo:<\/strong> Com o passar dos anos, a gest\u00e3o da qualidade tem sido implementada nas empresas como forma de fidelizar clientes, aprimorar resultados e produtividades organizacionais e vincular a imagem organizacional a patamares de excel\u00eancia na presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os e\/ou oferta de produtos e bens. Nesse contexto, o diferencial e\/ou vantagem competitiva se daria pela inser\u00e7\u00e3o de instrumentos, certifica\u00e7\u00f5es e normativas cujo prop\u00f3sito seria instaurar\/fixar os preceitos de qualidade em toda e qualquer inst\u00e2ncia organizacional. Nesse sentido, a ISO 9.001 \u00e9 vista enquanto um importante instrumento gerencial que permite a padroniza\u00e7\u00e3o dos processos operacionais, tendo como foco a cont\u00ednua satisfa\u00e7\u00e3o de clientes internos e externos. Assim sendo, este trabalho visou analisar a gest\u00e3o da qualidade na hotelaria corporativa carioca, por meio de infer\u00eancias \u00e0 ISO 9.001, compreendendo sua aplicabilidade junto \u00e0 classe m\u00e9dia brasileira. Tal enfoque se justifica pelo fato dessa demanda representar a maior parte da popula\u00e7\u00e3o brasileira, com significativo poder econ\u00f4mico, o que lhe permitiu usufruir de produtos e servi\u00e7os tur\u00edsticos. Realizou-se uma pesquisa quanti-qualitativa com a aplica\u00e7\u00e3o de dois instrumentos \u2013 entrevistas semiestruturadas e question\u00e1rio em Escala Likert – aplicados atrav\u00e9s do m\u00e9todo estudo de caso. Assim, as discuss\u00f5es se debru\u00e7am sobre o Hotel Ibis Centro \u2013 empreendimento reconhecido gra\u00e7as \u00e0 for\u00e7a de sua marca empresarial e por possuir o selo de qualidade NBR ISO 9.001 \u2013 localizado no munic\u00edpio do Rio de Janeiro, e que possui parte de seu p\u00fablico alvo centrado na classe m\u00e9dia brasileira, em espec\u00edfico ao segmento corporativo. Desta forma, p\u00f4de-se constatar que a padroniza\u00e7\u00e3o proposta pelo selo de qualidade promove agilidade, efici\u00eancia e efic\u00e1cia dos processos operacionais que lidam com o atendimento das necessidades dos clientes externos, como tamb\u00e9m promovem a seguran\u00e7a, o bem-estar e apoio ao cliente interno, permitindo-lhe que cumpra suas tarefas observando a proposta da excel\u00eancia ao atendimento na hotelaria.
\nPalavras-chave:<\/strong> Qualidade Total; PDCA; Hotel Econ\u00f4mico; Gest\u00e3o; ISO 9.001.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Me. Rodrigo Amado dos Santos
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Lays Nunes Mour\u00e3o<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 24 de junho de 2016
\nT\u00edtulo:<\/strong> O direito de ir e vir. A acessibilidade na hotelaria carioca: um estudo de caso na zona sul do Rio de Janeiro.
\nResumo:<\/strong> A escolha do tema \u201cAcessibilidade na hotelaria\u201d foi motivada pela observa\u00e7\u00e3o de dados quantitativos relacionados ao crescimento significativo da popula\u00e7\u00e3o PNE, o que pode significar uma demanda potencial significativa aos meios de hospedagem. N\u00e3o obstante, outro aspecto que chama aten\u00e7\u00e3o \u00e9 o fato de em 2016 o Rio de Janeiro receber\u00e1 um dos maiores eventos relacionados a essa tem\u00e1tica: as Paralimp\u00edadas. Dito isso, esse acontecimento demandar\u00e1 cuidados operacionais e estruturais a serem levados em considera\u00e7\u00e3o pelo polo hoteleiro carioca, de maneira que a premissa da inclus\u00e3o social possa ali se instaurar. Assim, o objetivo desse trabalho foi analisar, atrav\u00e9s de um estudo de caso, a infraestrutura e os servi\u00e7os prestados aos PNE\u2019s em um empreendimento hoteleiro cinco estrelas, localizado no bairro de Copacabana, Rio de Janeiro. Para tanto, foi elaborado um check-list, de acordo com os crit\u00e9rios expostos pela \u201cABNT NBR 9050:2004 – Acessibilidade a edifica\u00e7\u00f5es, mobili\u00e1rio, espa\u00e7os e equipamentos urbanos\u201d, que permitiu a investiga\u00e7\u00e3o do n\u00edvel de acessibilidade ofertada pela empresa hoteleira, objeto de estudo. Al\u00e9m do mais, foram conduzidas entrevistas semiestruturadas que buscavam investigar formatos, significados e abrang\u00eancias das a\u00e7\u00f5es de acessibilidade do empreendimento analisado. O resultado desse trabalho demonstrou que o grau de acessibilidade ofertada pelo estabelecimento analisado n\u00e3o \u00e9 suficiente, j\u00e1 que atende apenas alguns aspectos relacionados ao cadeirante e\/ou pessoa com mobilidade reduzida. Nesse sentido, pelo fato da acessibilidade apresentar-se enquanto um princ\u00edpio da hospitalidade \u2013 acolher todo e qualquer indiv\u00edduo, independentemente de seu perfil \u2013 e um instrumento para a inclus\u00e3o social, o hotel Alpha Copa necessita rever valores e posicionamentos organizacionais sobre esse aspecto.
\nPalavras chaves:<\/strong> Acessibilidade Hoteleira. Inclus\u00e3o Social. Portadores de Necessidades Especiais. Rio 2016
\nOrientador:<\/strong> Prof. Me. Rodrigo Amado dos Santos
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Nadini Falc\u00e3o Machado<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nPer\u00edodo da Defesa:<\/strong> junho de 2016
\nT\u00edtulo:<\/strong> Identifica\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas e procedimentos para aquisi\u00e7\u00e3o de materiais, equipamentos e produtos em meios de hospedagem categorizados como hist\u00f3ricos: estudo de caso Grande Hotel Petr\u00f3polis.
\nResumo:<\/strong> A cidade de Petr\u00f3polis abriga em sua mem\u00f3ria acontecimentos hist\u00f3ricos de import\u00e2ncia cultural significativa, desde a ideia de sua concep\u00e7\u00e3o, ocasi\u00e3o na qual o imperador brasileiro Dom Pedro I seduzido pela exuber\u00e2ncia natural e o clima ameno da cidade, decidiu dar inicio a constru\u00e7\u00e3o de uma cidade planejada para ser ref\u00fagio da fam\u00edlia real e toda sua corte, a regi\u00e3o ainda hoje conhecida como cidade imperial \u00e9 reduto de importantes constru\u00e7\u00f5es hist\u00f3ricas de valor cultural incalcul\u00e1vel. Decorrente a isso, o tema \u201cIdentifica\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas e procedimentos para aquisi\u00e7\u00e3o de materiais, equipamentos e produtos em meios de hospedagem categorizados como hist\u00f3rico: estudo de caso Grande Hotel Petr\u00f3polis\u201d. O presente trabalho teve como objetivos identificar politicas e procedimentos utilizados nas compras de insumos que tenham rela\u00e7\u00e3o com quesito hist\u00f3rico, bem como os impactos causados na economia e cultura da comunidade onde meio de hospedagem supracitado est\u00e1 inserido. Para tanto, utilizou-se a caracterizada como pesquisa qualitativa, aliado \u00e0s t\u00e9cnicas de observa\u00e7\u00e3o n\u00e3o participante, estudo bibliogr\u00e1fico e realiza\u00e7\u00e3o de entrevista. A ferramenta utilizada como par\u00e2metro para essa identifica\u00e7\u00e3o foi Portaria Ministerial N\u00ba 100\/2011 dispon\u00edvel pelo CADASTUR e sua respectiva matriz de classifica\u00e7\u00e3o de meio de hospedagem. Conclui-se que, de acordo com o par\u00e2metro utilizado, o objeto de estudo atende a todos os requisitos necess\u00e1rios para ser considerado um hotel hist\u00f3rico de quatro estrelas, por\u00e9m no documento n\u00e3o exige a\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, para a aquisi\u00e7\u00e3o de produtos e servi\u00e7os, relacionadas ao quesito hist\u00f3rico dos meios de hospedagem certificados pelo mesmo.
\nPalavras-chave:<\/strong> Petr\u00f3polis, turismo cultural, hotel hist\u00f3rico, setor de compras, comunidade local.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Dr. S\u00e9rgio Domingos de Oliveira
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Tayn\u00e1 Maria S. M. de Oliveira<\/b>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nPer\u00edodo da defesa:<\/strong> junho de 2020
\nT\u00edtulo:<\/strong> An\u00e1lise do impacto socioecon\u00f4mico gerado pela opera\u00e7\u00e3o do meio de hospedagem “Hostelzinho Vidigal”, localizado na Favela do Vidigal, Cidade do Rio de Janeiro.
\nResumo:<\/strong> Este trabalho tem como objetivo analisar os impactos socioecon\u00f4micos gerados pela opera\u00e7\u00e3o do meio de hospedagem caracterizado como hostel na favela do Vidigal, Rio de Janeiro e busca compreender a escolha dos turistas por meios de hospedagem extra hoteleiros localizados em favelas, al\u00e9m de verificar se o hostel estudado atende \u00e0s necessidades de h\u00f3spedes e do morador local. Para isso, realizou-se pesquisa bibliogr\u00e1fica e de estudo de caso visando descrever conceitos e diferentes percep\u00e7\u00f5es dos atores envolvidos. O trabalho realizado foi desenvolvido em car\u00e1ter explorat\u00f3rio, tendo em vista que, para coletar dados, entrevistou-se o propriet\u00e1rio e funcion\u00e1rios do meio de hospedagem selecionado como objeto de estudo. Estes, por sua vez, relataram suas experi\u00eancias no que se refere ao papel desempenhado pelo meio de hospedagem escolhido. Desta forma, a amostra foi intencional, pois o escolhido representa o \u201cbom julgamento\u201d da popula\u00e7\u00e3o. O estudo caracteriza- se ainda como fenomenol\u00f3gico, pois preocupa-se com a descri\u00e7\u00e3o direta da experi\u00eancia tal como ela \u00e9, constituindo-se em um importante elemento no processo de constru\u00e7\u00e3o do conhecimento, sendo amplamente empregado em pesquisas qualitativas. O resultado da pesquisa identificou que a op\u00e7\u00e3o por este meio de hospedagem relaciona-se ao fato do interesse dos h\u00f3spedes em visitar os pontos tur\u00edsticos do Rio de Janeiro e ficar pr\u00f3ximo \u00e0 Zona Sul do Rio de Janeiro, assim como pela vista das praias. Aliado a sua localiza\u00e7\u00e3o, os h\u00f3spedes pagam di\u00e1rias mais acess\u00edveis em rela\u00e7\u00e3o aos hot\u00e9is de luxo. Esta rela\u00e7\u00e3o h\u00f3spede X Meio de hospedagem promove o turismo social, colaborando com o desenvolvimento da comunidade local e beneficiando os moradores. Destaca-se, ainda, a quest\u00e3o da seguran\u00e7a, pois devido ao fluxo tur\u00edstico na comunidade, foi implantada no local uma Unidade de Pol\u00edcia Pacificadora (UPP), o que teve contribuiu para impulsionar o turismo na comunidade. Dessa maneira o hostel trouxe benef\u00edcios de forma positiva
\npara a comunidade e para os h\u00f3spedes oferecendo conforto, seguran\u00e7a, servi\u00e7os e boa visibilidade da favela para turistas.
\nPalavras-chave:<\/strong> Meio de Hospedagem; Favela do Vidigal; Hostel; Seguran\u00e7a; Turismo Social.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Dr. S\u00e9rgio Domingos de Oliveira
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: B\u00e1rbara Cristina de Souza Rossi<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 01 de julho de 2016
\nT\u00edtulo:<\/strong> Participa\u00e7\u00e3o da \u00c1rea de Alimentos e Bebidas na Receita de um Hotel: Estudo de Caso em uma Unidade da Rede Accor no Rio de Janeiro
\nResumo:<\/strong> O mercado hoteleiro hoje em dia deixou de ser um espa\u00e7o somente para hospedagem, para se tornar multifuncional, atendendo a \u00e1reas como de eventos e de alimentos e bebidas. A \u00e1rea de hospedagem deixa de ser o \u00fanico ponto de venda gerador de receita, por\u00e9m ainda \u00e9 o respons\u00e1vel pela maior parte da mesma. Partindo desta observa\u00e7\u00e3o o trabalho apresentado questiona a presen\u00e7a da \u00e1rea de alimentos e bebidas no meio de hospedagem, se o mesmo \u00e9 capaz de produzir uma receita significativa apesar dos seus altos custos. Tal informa\u00e7\u00e3o pode ser vista atrav\u00e9s da an\u00e1lise de um estudo de caso, com dados da receita e do tipo de p\u00fablico do meio de hospedagem de m\u00e9dio porte denominado MH, para manter sua identidade, localizado no Rio de Janeiro e pertencente a Rede ACCOR. \u00c9 v\u00e1lido notar que a presen\u00e7a desta \u00e1rea dentro de um hotel traz diferencial na oferta de servi\u00e7os, e diferente de um estabelecimento terceirizado procura manter a consist\u00eancia com o padr\u00e3o do servi\u00e7o do meio de hospedagem. Durante a pesquisa foi poss\u00edvel ver que a \u00e1rea de alimentos e bebidas \u00e9 o maior gerador de custos do hotel, com um n\u00famero de 58,6% da mesma. Por\u00e9m em um mundo atual em que as pessoas procuram praticidade e rapidez, apesar do alto custo o setor det\u00e9m a segunda maior parte da receita total do hotel com um percentual arredondado de 23% enquanto o setor de hospedagem, respons\u00e1vel pela venda do principal produto ou servi\u00e7o a ser ofertado det\u00e9m 72%, e os \u201cOutros\u201d setores juntos arrecadam somente 5% da receita. Verificou-se que a \u00e1rea de alimentos e bebidas em parceria com a \u00e1rea de eventos, oferece servi\u00e7os diferenciados que potencializa este ponto de venda gerando maior receita.
\nPalavras-chave:<\/strong> Alimentos & Bebidas. Custos. Eventos. Hotel. Meio de Hospedagem. Receita. Rede ACCOR.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Maria L\u00facia Almeida Martins
\nAcesse o trabalho na integra:<\/strong><\/a><\/p>\n

Discente: Juliana Ferreira Brasil<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 22 de setembro de 2016
\nT\u00edtulo:<\/strong> Pousada Recanto dos Manac\u00e1s: um estudo de caso sobre gest\u00e3o, responsabilidade social e humaniza\u00e7\u00e3o
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Salom\u00e9 Lima Ferreira de Almeida
\nTrabalho dispon\u00edvel na coordena\u00e7\u00e3o do curso<\/strong><\/p>\n

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Discente: Thamires Ricardo da Silva Modalidade: Monografia Data de Defesa: 02 de junho de 2016 T\u00edtulo: Princ\u00edpios da gest\u00e3o da qualidade: um […]<\/p>\n","protected":false},"author":103,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-1296","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nDefesas de TCC - 2016 - Curso de Hotelaria<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/defesas-de-tcc-2016\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Defesas de TCC - 2016 - Curso de Hotelaria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Discente: Thamires Ricardo da Silva Modalidade: Monografia Data de Defesa: 02 de junho de 2016 T\u00edtulo: Princ\u00edpios da gest\u00e3o da qualidade: um […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/defesas-de-tcc-2016\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Curso de Hotelaria\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-10-02T18:13:21+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"10 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cursos.ufrrj.br\\\/grad\\\/hotelaria\\\/defesas-de-tcc-2016\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/cursos.ufrrj.br\\\/grad\\\/hotelaria\\\/defesas-de-tcc-2016\\\/\",\"name\":\"Defesas de TCC - 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