{"id":1287,"date":"2020-07-29T11:50:40","date_gmt":"2020-07-29T14:50:40","guid":{"rendered":"http:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=1287"},"modified":"2020-07-30T17:35:36","modified_gmt":"2020-07-30T20:35:36","slug":"defesas-de-tcc-2015","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/defesas-de-tcc-2015\/","title":{"rendered":"Defesas de TCC – 2015"},"content":{"rendered":"

Discente: Nat\u00e1lia Costa e Silva<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 29 de junho de 2015
\nT\u00edtulo:<\/strong> Niter\u00f3i como destino tur\u00edstico para o segmento mochileiro. Um estudo sobre a indica\u00e7\u00e3o do munic\u00edpio como atrativo nos hostels de Copacabana-RJ
\nResumo:<\/strong> Situada a poucos quil\u00f4metros de uma das maiores e mais visitadas cidades do Brasil, o Rio de Janeiro, encontra-se Niter\u00f3i, que por vezes n\u00e3o \u00e9 vista pelos cidad\u00e3os locais como uma op\u00e7\u00e3o de turismo para viajantes no estado do Rio de Janeiro. Nesse sentido, esta monografia teve como objetivo analisar Niter\u00f3i como destino tur\u00edstico para um p\u00fablico espec\u00edfico, os Mochileiros, conhecidos por se diferenciarem dos turistas convencionais pela busca de lugares n\u00e3o marcados pelo turismo de massa. A princ\u00edpio s\u00e3o apontados dados que mostram o potencial de Niter\u00f3i como\u00a0 destino indutor, avaliando a localidade para bem receber os visitantes, sejam esses excursionistas ou de longa estada. Posteriormente foi feita uma defini\u00e7\u00e3o dos conceitos sobre meios de hospedagem alternativos, e uma an\u00e1lise do segmento mochileiro, apontando quais s\u00e3o suas necessidades e desejos ao visitar os locais escolhidos, podendo dessa forma analisar a infraestrutura ofertada, buscando-se demonstrar a potencialidade do local. Sabendo que o turista a princ\u00edpio visita a cidade do Rio de Janeiro, para depois buscar por outras localidades e que este p\u00fablico costuma-se hospedar em albergues, uma pesquisa foi feita com os hostels de Copacabana, buscando entender qual o posicionamento desses estabelecimentos quando se diz respeito a Niter\u00f3i como um destino tur\u00edstico.
\nPalavras-chave:<\/strong> Niter\u00f3i. Mochileiro. Atrativo tur\u00edstico. Hostel.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Esp. F\u00e1bio Vin\u00edcius de Ara\u00fajo Passos
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Thaiane de Oliveira Malheiros Onofre<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 20 de julho de 2015
\nT\u00edtulo:<\/strong> Gastronomia regional: um estudo de caso em hot\u00e9is 5 estrelas de Copacabana\/RJ – Brasil
\nResumo:\u00a0<\/strong>O Brasil \u00e9 um dos maiores pa\u00edses do mundo, por isso sua diversidade em aspectos socioculturais, econ\u00f4micos, climatol\u00f3gicos, demogr\u00e1ficos o tornam um pa\u00eds singular. \u00c9 dividido em 5 regi\u00f5es e 27 estados e cada um com uma cultura peculiar e \u00fanica. Mesmo sendo um pa\u00eds de muitas coloniza\u00e7\u00f5es e influ\u00eancias, foi-se criando sua pr\u00f3pria cultura sendo bastante marcada em suas regi\u00f5es e conhecidas por todo o mundo. Sua gastronomia \u00e9 not\u00e1vel e sua import\u00e2ncia a tem tornado parte do turismo cultural, o que incentiva as viagens realizadas com o intuito de conhecer a culin\u00e1ria local, e consequentemente, valorizando a cultura local. Com este grande desenvolvimento atual da gastronomia, a procura por sua vers\u00e3o mais sofisticada tem sido comum. Em hot\u00e9is 5 estrelas \u00e9 o lugar mais prop\u00edcio a encontrar este tipo de servi\u00e7o, devido a exig\u00eancias de \u00f3rg\u00e3os reguladores nacionais ou internacionais. A pesquisa com o intuito de unificar a hotelaria com a gastronomia regional brasileira, buscou identificar se os hot\u00e9is 5 estrelas, mais especificamente da Avenida Atl\u00e2ntica em Copacabana\/RJ \u2013 Brasil, oferecem este tipo de culin\u00e1ria, por conseguinte detectar como ocorre esta demanda e se h\u00e1 valoriza\u00e7\u00e3o da identidade e da cultura brasileira, sob a \u00f3tica dos gestores e chefs dos restaurantes em pesquisa. Para a obten\u00e7\u00e3o dos resultados durante a investiga\u00e7\u00e3o foi aplicado um question\u00e1rio e realizou-se tamb\u00e9m uma an\u00e1lise dos card\u00e1pios dos tr\u00eas restaurantes do Hotel 1, Hotel 2 e Hotel 3. Como resultado, em dois dos tr\u00eas hot\u00e9is foi identificado a disponibilidade da gastronomia regional brasileira e o incentivo por parte dos gestores para expor a cultura brasileira aos seus clientes brasileiros e estrangeiros.
\nPalavras-chave:<\/strong> Hot\u00e9is. Gastronomia regional. Restaurantes. Card\u00e1pios. Cultura.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Maria L\u00facia Almeida Martins
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: \u00c1gatha Andrade Santos da Silva<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 21 de julho de 2015
\nT\u00edtulo:<\/strong> As atividades de lazer e seu papel no setor pedi\u00e1trico do Hospital S.
\nResumo:<\/strong> Este trabalho tem como elemento norteador a proposta de humaniza\u00e7\u00e3o dentro do ambiente hospitalar atrav\u00e9s de atividades de lazer e l\u00fadicas vivenciadas no setor pedi\u00e1trico do Hospital J. Tal investiga\u00e7\u00e3o \u00e9 um estudo de caso, com objetivo de mapear as atividades de lazer oferecidas no Setor Pedi\u00e1trico e entender as contribui\u00e7\u00f5es que estas e outras atividades de lazer poderiam gerar na melhoria de sa\u00fade dos pacientes. A humaniza\u00e7\u00e3o e o uso de conceitos da hotelaria convencional em hospitais provoca melhorias no desenvolvimento do setor e na qualidade de vida, tanto para os clientes externos quanto para os clientes internos. Um olhar sobre tais quest\u00f5es \u00e9 fundamental, pois \u00e0 nova exig\u00eancia do cliente de sa\u00fade n\u00e3o busca somente m\u00e9dicos de renome no mercado ou aparelhos de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o para o tratamento da patologia que possui, mas procura e exige um tratamento com dedica\u00e7\u00e3o, carinho, aten\u00e7\u00e3o e presteza por parte de toda equipe, ou seja, um tratamento hospitalar humanizado. O estudo busca contribuir para futuros debates e proposi\u00e7\u00f5es sobre a tem\u00e1tica em ambientes hospitalares.
\nPalavras-chave:<\/strong> Lazer, hotelaria hospitalar; humaniza\u00e7\u00e3o; pediatria.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Me. Salom\u00e9 Lima Ferreira de Almeida
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Leandro de Ara\u00fajo Dias<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 21 de julho de 2015
\nT\u00edtulo:<\/strong> O vale do caf\u00e9 fluminense e a quest\u00e3o hist\u00f3rico cultural: um estudo de caso sobre a responsabilidade sociocultural do Hotel Fazenda Santa Cec\u00edlia localizado em Miguel Pereira, RJ.
\nResumo:<\/strong> O Vale do Caf\u00e9 Fluminense, regi\u00e3o localizada no centro-sul do estado do Rio de Janeiro, possui um patrim\u00f4nio hist\u00f3rico e cultural de valor indiscut\u00edvel. Como principal voca\u00e7\u00e3o tur\u00edstica, a regi\u00e3o possui o contexto hist\u00f3rico cultural do ciclo cafeeiro dos s\u00e9culos XVIII e XIX, representado, sobretudo nos casar\u00f5es e fazendas antigas concebidas hoje como meio de hospedagem. Neste sentido, com tema \u201cO Vale do Caf\u00e9 Fluminense e a quest\u00e3o hist\u00f3rico cultural: um estudo de caso sobre a responsabilidade sociocultural do Hotel Fazenda Santa Cec\u00edlia localizado em Miguel Pereira \u2013 RJ\u201d a presente pesquisa objetivou avaliar o n\u00edvel de responsabilidade sociocultural do meio de hospedagem acima citado. Para tanto, como metodologia utilizou da pesquisa qualitativa, aonde as t\u00e9cnicas adotadas foram \u00e0 observa\u00e7\u00e3o n\u00e3o participante, realiza\u00e7\u00e3o de entrevista e estudo bibliogr\u00e1fico. Al\u00e9m disso, como instrumentos avaliativos foram utilizados a ABNT NBR 15401 (2006) e a Biosphere Responsable Tourism (2013), ambos nos requisitos socioculturais para o turismo sustent\u00e1vel. Como resultado a pesquisa evidenciou que, o n\u00edvel estimado de responsabilidade sociocultural do Hotel Fazenda Santa Cec\u00edlia \u00e9 elevado e segue a legisla\u00e7\u00e3o em vigor.
\nPalavras-chave:<\/strong> Vale do Caf\u00e9 Fluminense. Responsabilidade sociocultural. Hotel Fazenda Santa Cec\u00edlia, RJ.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Dr. S\u00e9rgio Domingos de Oliveira
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Ravena Stephannye de Souza<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData da Defesa:<\/strong> 08 de outubro de 2015
\nT\u00edtulo:<\/strong> Princ\u00edpios e l\u00f3gicas administrativas dos empreendimentos hoteleiros: um estudo de caso da Rede Accor.
\nResumo:<\/strong> Ao longo dos \u00faltimos anos o segmento hoteleiro vem se firmando como um dos \u00edcones de desenvolvimento mais importantes da cadeia produtiva do turismo. Assim, sua expans\u00e3o, devido aos in\u00fameros impactos positivos que acarreta \u00e0 sociedade contempor\u00e2nea, passa a ser vista com \u201cbons olhos\u201d tanto pelo setor privado, quanto pelo p\u00fablico. Nesse cen\u00e1rio, uma das empresas hoteleiras que vem ganhando maior notoriedade \u00e9 a Rede ACCOR, devido \u00e0s estrat\u00e9gias administrativas, gerenciais e operacionais adotadas em n\u00edvel mundial. Em espec\u00edfico, o trabalho em quest\u00e3o se debru\u00e7a acerca das peculiaridades envoltas em seu processo de expans\u00e3o, observando como os processos gerenciais e operacionais s\u00e3o idealizados e executados dentro dessa organiza\u00e7\u00e3o. Desse modo, a pesquisa tem como objetivo, propor uma discuss\u00e3o sobre os princ\u00edpios normativos dos sistemas administrativos da Rede ACCOR, buscando compreender seus m\u00e9todos de gest\u00e3o, padr\u00e3o de servi\u00e7os e normativas que fazem dessa empresa hoteleira refer\u00eancia mundial. Para tanto, no que tange seus procedimentos metodol\u00f3gicos, o mesmo baseia-se na estrutura\u00e7\u00e3o de um estudo de caso realizado no Hotel Ibis Nova Am\u00e9rica, alicer\u00e7ado sob vieses qualitativos ofertados gra\u00e7as \u00e0 aplica\u00e7\u00e3o de uma entrevista semiestruturada aplicada a um de seus gestores, bem como pela mensura\u00e7\u00e3o e estabelecimento de um paralelo com o discurso te\u00f3rico ofertado em fontes bibliogr\u00e1ficas acerca do universo desse trabalho. Desse modo, pode-se constatar que a bandeira Ibis tem princ\u00edpios organizacionais pautados em elevados padr\u00f5es de qualidade, ofertando seus servi\u00e7os a pre\u00e7os reduzidos, objetivando-se, atrav\u00e9s disso, a estrat\u00e9gia principal da Rede ACCOR no que tange a expans\u00e3o de sua marca.
\nPalavras-chave:<\/strong> Gest\u00e3o Hoteleira. Hotel Ibis. Sistemas Administrativos.
\nOrientador:<\/strong> Prof. Me. Rodrigo Amado dos Santos
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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Discente: Juliana Borges de Souza<\/strong>
\nModalidade:<\/strong> Monografia
\nData de Defesa:<\/strong> 14 de dezembro de 2015
\nT\u00edtulo:<\/strong> Parir e nascer com dignidade e humaniza\u00e7\u00e3o: interface entre hotelaria hospitalar e parto humanizado:
\nResumo: Essa monografia consiste em conceituar a hotelaria hospitalar partir da vis\u00e3o dos autores TARABOULSI, BOEGER, WATANABE e GODOI, bem como analisar a ideia de acolhimento que aparece nos discursos das\/os usu\u00e1rias\/os e profissionais do Centro de Parto Normal (CPN) ou Casa de Parto David Capistrano Filho, no bairro de Realengo da cidade do Rio de Janeiro. Para tanto procurei investigar o que significa \u201chotelaria hospitalar\u201d e \u201cparto humanizado\u201d e de que forma esses termos se relacionam na pr\u00e1tica a partir da pesquisa bibliogr\u00e1fica e da pesquisa de campo realizada de junho a novembro de 2015 na Casa de Parto, analisei um programa chamado Rede Cegonha e fiz campo em uma exposi\u00e7\u00e3o \u201cSentidos do Nascer\u201d que ocorreu nos dias 7 e 26 de julho de 2015 no Centro do Rio de Janeiro. Realizei 12 entrevistas com usu\u00e1rios da Casa de Parto, sendo 7 mulheres e 3 homens (acompanhantes) al\u00e9m de 2 mulheres profissionais da casa de parto (enfermeira obst\u00e9trica e recepcionista). A ideia \u00e9 ponderar sobre como funciona do ponto de vista das parturientes e puerp\u00e9rio a ideia de humaniza\u00e7\u00e3o (entendo como algo constru\u00eddo e poliss\u00eamico) na Casa de Parto.
\nPalavras-chave:<\/strong> humaniza\u00e7\u00e3o, parto humanizado, hotelaria hospitalar.
\nOrientadora:<\/strong> Profa. Dra. Alessandra de Andrade Rinaldi
\nAcesse o trabalho na integra:<\/a><\/strong><\/p>\n

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