{"id":1273,"date":"2020-07-29T11:10:19","date_gmt":"2020-07-29T14:10:19","guid":{"rendered":"http:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/?page_id=1273"},"modified":"2020-07-29T11:10:19","modified_gmt":"2020-07-29T14:10:19","slug":"historico-2018-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/historico-2018-2\/","title":{"rendered":"Hist\u00f3rico – 2018"},"content":{"rendered":"

ARAUJO, C. S.; FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. Institui\u00e7\u00f5es de Acolhimento: buscando compreender o contexto da garantia dos direitos das crian\u00e7as e dos adolescentes. In: III Col\u00f3quio Internacional de Ci\u00eancias Sociais da Educa\u00e7\u00e3o, 2018, Braga. ACTAS do III Col\u00f3quio Internacional de Ci\u00eancias Sociais da Educa\u00e7\u00e3o<\/strong>, 2018.<\/p>\n

ARAUJO, C. S.; FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. Institui\u00e7\u00f5es de acolhimento: buscando compreender o contexto da garantia dos direitos. In: 6\u00ba Encontro Internacional de Pol\u00edtica Social- 13\u00ba Encontro Nacional de Pol\u00edtica Social, 2018, Vit\u00f3ria – ES. Anais do 6\u00ba Encontro Internacional de Pol\u00edtica Social- 13\u00ba Encontro Nacional de Pol\u00edtica Social<\/strong>, 2018.<\/p>\n

ARAUJO, C. S.; FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de.\u00a0Institui\u00e7\u00f5es de acolhimento: buscando compreender o contexto da garantia dos direitos das crian\u00e7as e dos adolescentes. In: IV Simp\u00f3sio Luso-Brasileiro de Estudos da Crian\u00e7a, 2018, Goi\u00e2nia. ANAIS do IV Simp\u00f3sio Luso-Brasileiro de Estudos da Crian\u00e7a<\/strong>. Goi\u00e2nia: Editora da PUC-Goi\u00e1s, 2018.<\/p>\n

ARAUJO, C. S.; FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. O acolhimento institucional: uma aproxima\u00e7\u00e3o com a tem\u00e1tica a partir de algumas institui\u00e7\u00f5es da zona oeste da cidade do Rio de Janeiro. In: XXVIII Jornada de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica, 2018, Serop\u00e9dica – RJ. Anais da XXVIII Jornada de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica<\/strong>, 2018.<\/p>\n

ARAUJO, C. S.; FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. Acolhimento institucional: uma breve aproxima\u00e7\u00e3o com algumas experi\u00eancias em Braga, Portugal. In: XXVIII Jornada de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica, 2018, Serop\u00e9dica – RJ. Anais da XXVIII Jornada de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica<\/strong>, 2018.<\/p>\n

CORDEIRO, Dan Gabriel D’Onofre Andrade Silva; PORTILHO, F. ; SCHMITT, C. J.\u00a0 O consumo do caf\u00e9 em rela\u00e7\u00f5es de hospitalidade: rela\u00e7\u00f5es entre presente e passado no Vale do Caf\u00e9 fluminense. In: XV Semin\u00e1rio da ANPTUR<\/strong>, 2018, S\u00e3o Paulo\/SP. Anais do Semin\u00e1rio da ANPTUR, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

CORDEIRO, Dan Gabriel D’Onofre Andrade Silva. A estrutura da pr\u00e1tica tecnol\u00f3gica hospitaleira: uma nova forma de compreens\u00e3o do fen\u00f4meno tur\u00edstico. In: XV Semin\u00e1rio da ANPTUR<\/strong>, 2018, S\u00e3o Paulo\/SP. Anais do Semin\u00e1rio da ANPTUR, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

CORDEIRO, Dan Gabriel D’Onofre Andrade Silva; ALMEIDA, Salom\u00e9 Lima Ferreira. Ruralidades em disputa: a mem\u00f3ria de assentados da Fazenda Rubi\u00e3o e o turismo. In: III Semin\u00e1rio Internacional de Mem\u00f3ria Social, 2018, Rio de Janeiro. III Semin\u00e1rio Internacional de Mem\u00f3ria Social – Mem\u00f3ria e turismo: roteiros, trajet\u00f3rias, discursos e subjetividades em constru\u00e7\u00e3o<\/strong>, 2018. p. 47-47.<\/p>\n

CORDEIRO, Dan Gabriel D’Onofre Andrade Silva; PORTILHO, F.; SCHMITT, C. J. Antinomias da mem\u00f3ria da cafeicultura: rela\u00e7\u00f5es entre turismo e agricultura no Vale do Caf\u00e9 fluminense do s\u00e9culo XXI. In: III Semin\u00e1rio Internacional de Mem\u00f3ria Social, 2018, Rio de Janeiro. III Semin\u00e1rio Internacional de Mem\u00f3ria Social – Mem\u00f3ria e turismo:<\/strong> roteiros, trajet\u00f3rias, discursos e subjetividades em constru\u00e7\u00e3o, 2018. p. 132-133.<\/p>\n

CUNHA, M. L. S.; OLIVEIRA, S\u00e9rgio Domingos. Descri\u00e7\u00e3o da Infraestrutura Tur\u00edstica e Hoteleira do Destino Tur\u00edstico Praia da Joia Do Atl\u00e2ntico no Per\u00edodo de 2016 a 2018. In: Forum Internacional de Turismo do Iguassu, 2018, Foz do Igua\u00e7u. Anais do Festival das Cataratas 2018, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

FERREIRA, L. C.; SILVA, Elga Batista da. Gest\u00e3o da qualidade em food service: cria\u00e7\u00e3o de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) para um restaurante hoteleiro. Marketing & Tourism Review<\/strong>, v. 3, p. 1-36, 2018. Acesse<\/a>:<\/strong><\/p>\n

FERREIRA, A. R. S. V.; GOMES, A. C. N.; SILVA, Elga Batista da. A aplica\u00e7\u00e3o das ferramentas da qualidade em estabelecimentos de food service. In: XXXVIII Encontro Nacional de Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o, 2018, Macei\u00f3\/Alagoas. Anais do XXXVIII Encontro Nacional de Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o<\/strong>, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

FERREIRA, L. C. ; SILVA, Elga Batista da. Elabora\u00e7\u00e3o de um Plano de A\u00e7\u00e3o (5W1H) para aperfei\u00e7oar o servi\u00e7o do restaurante de um meio de hospedagem no Rio de Janeiro. In: XXXVIII Encontro Nacional de Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o, 2018, Macei\u00f3\/Alagoas. Anais do XXXVIII Encontro Nacional de Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o,<\/strong> 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

FERRI, V. C.; SILVA, Elga Batista da; GOULART, C.; GULARTE, M. A. Espumantes da Serra Ga\u00facha: perfil enol\u00f3gico, sensorial e anal\u00edtico. In: XXXVI Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, 2018, Bel\u00e9m, Par\u00e1. Anais do XXXVI Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos<\/strong>, 2018.<\/p>\n

FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de;\u00a0ROCHA, S. L. A. O jovem e as tecnologias:<\/strong> uma rela\u00e7\u00e3o para ser pensada. In: BIFANO, A. C. S.; COSTA, E. O.; CONCEI\u00c7\u00c3O, L. R.; FERREIRA, P. R. (Org.). Interfases entre trabalho, tecnologias, desenvolvimento humano e social na vida cotidiana. 1ed. Vi\u00e7osa-MG: UNIEDHS, 2018, p. 25-39.<\/p>\n

FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. As pol\u00edticas para crian\u00e7as e adolescentes no cotidiano escolar: o que pensam os diferentes sujeitos envolvidos?. In: III Col\u00f3quio Internacional de Ci\u00eancias Sociais da Educa\u00e7\u00e3o, 2018, Braga, Portugal. Caderno de Resumos do III Col\u00f3quio Internacional de Ci\u00eancias Sociais da Educa\u00e7\u00e3o.<\/strong> Braga, Portugal: Editora da Uminho, 2018.<\/p>\n

FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. As pol\u00edticas para crian\u00e7as e adolescentes no cotidiano escolar: o que pensam os diferentes sujeitos envolvidos? In: III Col\u00f3quio Internacional de Ci\u00eancias Sociais da Educa\u00e7\u00e3o, 2018, Braga. ACTAS do III Col\u00f3quio Internacional de Ci\u00eancias Sociais da Educa\u00e7\u00e3o<\/strong>, 2018.<\/p>\n

FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. Apoios sociais escolares para crian\u00e7as e adolescentes: conhecendo os m\u00faltiplos sentidos e significados. In: IV Simp\u00f3sio Luso-Brasileiro de Estudos da Crian\u00e7a, 2018, Goi\u00e2nia. ANAIS do IV Simp\u00f3sio Luso-Brasileiro de Estudos da Crian\u00e7a<\/strong>. Goi\u00e2nia: Editora da PUC-Goi\u00e1s, 2018.<\/p>\n

FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. M\u00faltiplos olhares para as pol\u00edticas sociais voltadas \u00e0s crian\u00e7as e adolescentes no cotidiano escolar. In: X Congresso Portugu\u00eas de Sociologia, 2018, Covilh\u00e3, Portugal. Caderno de Resumos do X Congresso Portugu\u00eas de Sociologia<\/strong>, 2018.<\/p>\n

FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. Pol\u00edticas Sociais para crian\u00e7as e adolescentes: a perspectiva dos alunos e de suas fam\u00edlias. In: IV Semin\u00e1rio Luso-Brasileiro de Educa\u00e7\u00e3o de Inf\u00e2ncia e I Congresso Luso-Afro-Brasileiro Inf\u00e2ncias e Educa\u00e7\u00e3o, 2018, Aveiro, Portugal. Caderno de Resumos do IV Semin\u00e1rio Luso-Brasileiro de Educa\u00e7\u00e3o de Inf\u00e2ncia e I Congresso Luso-Afro-Brasileiro Inf\u00e2ncias e Educa\u00e7\u00e3o<\/strong>, 2018.<\/p>\n

GOMES, A. C. N.; FERREIRA, A. R. S. V.; SILVA, Elga Batista da. Aplica\u00e7\u00e3o das Ferramentas da Qualidade na produ\u00e7\u00e3o de vinhos: Uma Revis\u00e3o Bibliogr\u00e1fica. In: XXXVIII Encontro Nacional de Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o, 2018, Macei\u00f3\/Alagoas. Anais do XXXVIII Encontro Nacional de Engenharia de Produ\u00e7\u00e3o<\/strong>, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

GOMES, A. C. N.; FERREIRA, A. R. S. V.; BORGES, F. H. G.; SILVA, Elga Batista da. A aplica\u00e7\u00e3o das ferramentas da qualidade na cria\u00e7\u00e3o de Procedimentos Operacionais Padronizados em dois restaurantes de meios de hospedagem no Rio de Janeiro. EXACTA<\/strong> (ONLINE), v. 16, p. 95-106, 2018. Acesse<\/a>:<\/strong><\/p>\n

GOMES, A. C. N.; FERREIRA, A. R. S. V.; SILVA, Elga Batista da. Produ\u00e7\u00e3o de alimentos na ind\u00fastria<\/strong>: principais ferramentas da qualidade. In: Renata Ferreira. (Org.). Gest\u00e3o pela Qualidade. 1ed.Belo Horizonte, Minas Gerais: Editora Poisson, 2018, v. 1, p. 155-162.<\/p>\n

LEMOS JUNIOR, C. H.; GON\u00c7ALVES, A. P. C.; SILVA, Elga Batista da. Elabora\u00e7\u00e3o e aceitabilidade de um hamb\u00farguer vegano de gr\u00e3o de bico com farinha de semente de ab\u00f3bora. In: II Congresso de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional, Esportiva, Est\u00e9tica e Gastronomia, 2018, Rio de Janeiro\/RJ. Anais do II Congresso de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional, Esportiva, Est\u00e9tica e Gastronomia<\/strong>, 2018.<\/p>\n

MARTINS, Maria L\u00facia Almeida; BORGES, F. H. G.; SOUZA, B. C. Participa\u00e7\u00e3o do setor de alimentos e bebidas na receita de um hotel de grande porte no Rio de Janeiro\/Brasil. In: 12\u00ba F\u00f3rum Internacional do Iguassu, 2018, Foz do Iguassu\/PR. Anais do 12\u00ba F\u00f3rum Internacional do Iguassu<\/strong>, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

NOLASCO, L.; SANTOS, J. F. V.; BRANCO, C. S. V.; OLIVEIRA, Lenice Freiman. Iogurte grego org\u00e2nico de caqui: elabora\u00e7\u00e3o, avalia\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e microbiol\u00f3gica. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, 2018, Bel\u00e9m – PA. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos<\/strong>, 2018. v. 1.<\/p>\n

OLIVEIRA, Lenice Freiman; ROMANO, K. R.; RIOS, L.; TOLENTINO, V. R. Avalia\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e nutricional de variedades de tomate (Lycopersicum esculetum, Mill) org\u00e2nico. Higiene Alimentar<\/strong>, v. 32, p. 123-128, 2018.<\/p>\n

PEREIRA, S. R.; GON\u00c7ALVES, A. P. C.; SILVA, Elga Batista da. Gastronomia hospitalar: fundamentos e impactos na sa\u00fade do paciente. In: II Congresso de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional, Esportiva, Est\u00e9tica e Gastronomia, 2018, Rio de Janeiro\/RJ. Anais do II Congresso de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional<\/strong>, Esportiva, Est\u00e9tica e Gastronomia, 2018.<\/p>\n

PEREIRA, Jorge Luiz de Goes; SOUZA, F. C. A Forma\u00e7\u00e3o de T\u00e9cnico em Agropecu\u00e1ria nos Projetos de Vida da Juventude do Norte do Brasil e da Espanha. In: X Congreso de la Asociaci\u00f3n Latinoamericana de Sociolog\u00eda Rural<\/strong>, 2018, Montevideu. Ruralidades en Am\u00e9rica Latina: Convergencias, disputas y alternativas en el siglo XXI?, 2018. v. 1. p. 733-733.<\/p>\n

ROCHA, S. L. A.; FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. A escola e as tecnologias: os jovens e suas pr\u00e1ticas. In: III Col\u00f3quio Internacional de Ci\u00eancias Sociais da Educa\u00e7\u00e3o, 2018, Braga. ACTAS do III Col\u00f3quio Internacional de Ci\u00eancias Sociais da Educa\u00e7\u00e3o<\/strong>, 2018.<\/p>\n

ROCHA, S. L. A.; FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. A escola em tempos da cultura digital: jovens, tecnologias e pr\u00e1ticas escolares. In: X Congresso Portugu\u00eas de Sociologia, 2018. Caderno de Resumos do X Congresso Portugu\u00eas de Sociologia<\/strong>, 2018.<\/p>\n

SANTOS, F. A. N.; NUNES, Marcelo Oliveira; MAYER, V. F. Revenue Management e Yield Management: Precifica\u00e7\u00e3o Diferencial no Turismo e Desafios da Percep\u00e7\u00e3o de Justi\u00e7a. In: XV Semin\u00e1rio Anual da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Pesquisa e P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Turismo, 2018, S\u00e3o Paulo. Anais do XV Semin\u00e1rio Anual da ANPTUR<\/strong>, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

SANTOS, J. V. S.; GON\u00c7ALVES, A. P. C.; SILVA, Elga Batista da. Aproveitamento integral de alimentos: tend\u00eancias e aplica\u00e7\u00f5es em fichas t\u00e9cnicas de prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria. In: II Congresso de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional, Esportiva, Est\u00e9tica e Gastronomia, 2018, Rio de Janeiro\/RJ. Anais do II Congresso de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional<\/strong>, Esportiva, Est\u00e9tica e Gastronomia, 2018.<\/p>\n

SANTOS, Rodrigo Amado dos; MEXAS, M. P. ; MEIRINO, M. J. Sustentabilidade ou responsabilidade organizacional? Uma an\u00e1lise conceitual sobre gest\u00f5es hoteleiras. Caderno Virtual de Turismo (UFRJ)<\/strong>, v. 18, p. 238-254, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

SANTOS, Rodrigo Amado dos; SILVA, T. R. Gest\u00e3o da qualidade e o impacto da ISO 9001. Um estudo de caso em um meio de hospedagem no Rio de Janeiro, Brasil. Revista Acad\u00eamica Observat\u00f3rio de Inova\u00e7\u00e3o do Turismo<\/strong>, v. 12, p. 22-49, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

SARTORIO, L. A. V.; MIRANDA, J. R. S.; PEREIRA, Jorge Luiz de Goes; LORENZON, M. C.; KOSHIYAMA, M. C. L. A. S.; TASSINARI, W. S.; OLIVEIRA, L. D.; RAMAO, F. S.; TABAI, K. C.; SCHUELER, A.; SILVA, M. R.; MORAES, M. A.; SOUSA JUNIOR, E. S. Sustentabilidade:<\/strong> qualidade de vida, economia alternativa e educa\u00e7\u00e3o. 1. ed. Nova Igua\u00e7u: Entorno, 2018. v. 1. 269p .<\/p>\n

SILVA, Elga Batista da; SILVA, A. A. Perfil das informa\u00e7\u00f5es complementares na rotulagem de cervejas especiais comercializadas no munic\u00edpio do Rio de Janeiro. Brazilian Journal of Food Research<\/strong>, v. 9, p. 1-11, 2018. Acesse<\/a>:<\/strong><\/p>\n

SILVA, V. F.; AYLLA, R.; SILVA, Elga Batista da; GOMES, A. C. N. Avalia\u00e7\u00f5es das condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias e reestrutura\u00e7\u00e3o do arranjo f\u00edsico de uma cozinha experimental. Engevista (UFF)<\/strong>, v. 20, p. 548-559, 2018. Acesse<\/a>:<\/strong><\/p>\n

SILVA, A. R. V. F.; GOMES, A. C. N.; SILVA, Elga Batista da. Proposta de um novo modelo de arranjo f\u00edsico para uma cozinha experimental a partir do planejamento sistem\u00e1tico do layout SLP (Systematic Layout Planning)<\/strong>. In: Marcos William Kaspchak Machado. (Org.). A engenharia de produ\u00e7\u00e3o na contemporaneidade. 1ed.: Antonella Carvalho de Oliveira, 2018, v. 1, p. 306-317. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

SILVA, S. A. ; SILVA, Elga Batista. Propostas para minimizar riscos ocupacionais em Departamento de Alimentos e Bebidas observados em hot\u00e9is do Rio de Janeiro. In: 12\u00ba F\u00f3rum Internacional de Turismo do Iguassu, 2018, Foz do Igua\u00e7u, Paran\u00e1. Anais do 12\u00ba F\u00f3rum Internacional de Turismo do Iguassu<\/strong>, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n

SILVA, S. A. ; PIRES, J. S. ; SILVA, Elga Batista. Riscos ocupacionais em Departamentos de Alimentos e Bebidas (A&B). In: 12\u00ba F\u00f3rum Internacional de Turismo do Iguassu, 2018, Foz do Igua\u00e7u, Paran\u00e1. Anais do 12\u00ba F\u00f3rum Internacional de Turismo do Iguassu<\/strong>, 2018. Acesse:<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ARAUJO, C. S.; FREITAS, Patr\u00edcia Oliveira de. Institui\u00e7\u00f5es de Acolhimento: buscando compreender o contexto da garantia dos direitos das crian\u00e7as e dos […]<\/p>\n","protected":false},"author":103,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-1273","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nHist\u00f3rico - 2018 - Curso de Hotelaria<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cursos.ufrrj.br\/grad\/hotelaria\/historico-2018-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hist\u00f3rico - 2018 - Curso de Hotelaria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"ARAUJO, C. 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